配料
鸡肉
盐
2升水
半杯盐
1/3杯椰子糖
肉桂
做法
1.将所有盐水添加到大量储罐中，加热至中高温，偶尔搅拌，直到盐完全溶解。
2.取出盐水，使其达到室温，然后将其放入冰箱过夜或直至完全冷却。
3.一旦盐水准备就绪，将其转移到足够大以容纳肉和盐水的食品的容器中。
4.将鸡肉放在冷盐水中，以确保其在整个固化时间内浸没4至5天。
5.每天检查一次，以确保肉类始终被完全浸没。
6.鸡肉完成固化后，在冷水中彻底冲洗，放入大锅中; 加水覆盖肉类。煮沸，将鸡肉放在热水中15至20分钟，这将有助于提高肉的内部温度并吸取一些盐。
7.同时将约4杯木屑浸泡在水中10至15分钟，并将室外烤架预热至275°F。打开一个燃烧器到低点应该做的伎俩。
8.用铝箔制成4个袋。对于每个小袋，切下一个12“×24”的重型铝箔，并在箔的一端放置鸡肉。
9.放在烤箱上烤。
10.关上盖子。
11.将肉烟熏2至2个半小时。
12.在275°F左右，尽量保持烤架内的热量尽可能稳定。请注意，为了获得好的味道，不需要大量的烟雾。
13.让烟熏火鸡在室温下冷却约30分钟，然后冷却至完全冷却; 切薄而服务。
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