“豆粑啰，卖豆粑，乡下柴火烫的豆粑。”楼下一位妇女骑着三轮车叫卖着，勾起了我对老家烫豆粑时的回忆。
关于豆粑，别处不知兴不兴，湖北黄梅，特别是黄梅县上乡最兴。现在住在街上买到的多为电烤的，要能买到柴火烫的更好吃。
儿时觉得烫豆粑很好玩，磨的时候不好玩。说你沒力气推磨就往磨眼里放米料吧，开始配合不好，弄不好料还没喂到磨眼推磨档转来了，打了个正着，打得米料到处是。有时放料的大汤勺还没来得及收回，就被转来的推磨档打飞。慢慢才学会了，要刚好推磨档转过去还没转过来时把米料喂进磨眼，并立即把手收回，才不出差错。
烫豆粑好玩，又有豆粑吃。一大屋人帮忙：烧火的烧火、烫的烫、切的切，有说有笑热闹得很。我们小孩就负责冷豆粑。堂屋放一只晒谷的大筐，厨房里大人把烫熟了拿出锅的豆粑放在反放着的筲箕上，他又要忙着往锅里下浆，我们就把豆粑端到堂屋哂筐里摆开让它凉，要把挨锅的那面向上，凉透了再卷起来大人好切，没凉透的卷起来切易成饼，难晒干。因为烫豆粑开始要出锅，所谓出锅就是把锅烧红，把几根干稻草散放在锅里等它烧着，把草灰弄出来，再在锅里淋些菜油，用稻草把把锅用力擦干净，擦亮，这样才好烫，但开始几张豆粑难免有黑色。等豆粑没有黑色后，烫豆粑的大人理解小孩们早就盼着吃，就把早就准备好的腌菜或白糖根据需要包卷起来给小孩先尝。小孩当然喜欢糖包的，也顾不了烫，一张大豆粑狼吞虎咽地几口就吃下去了。
凉豆粑开始觉得新鲜，一张一张穿梭地跑着凉，或跟妹妹争着凉，后来干脆分了，一人凉一口锅的（那时灶上都有两口锅)。到太晚了也跑累了，就打着呵欠巴不得早点烫完。妈妈会说，再坚持一会，快烫完了，烫完了炒豆粑吃，那准备的有点新鲜肥肉，炒的豆粑最好吃。是的，想到那肉炒豆粑就睡意全无，劲头又来了，现在还想起那时候的那豆粑真好吃！也有煮的，有帮忙的伯母、婶娘喜欢加青菜煮的，说喜欢吃汤汤水水，这样胃才舒服。
第二天早晨，早早地去山上扫块石头。忘了说，我家聂西塆是山区，山区向阳的石头上晒东西比晒筐还好，石头是斜的，晒在上面风吹日晒容易干。只是豆粑从箩筐里倒出，一些调皮的豆粑饼象小轮子一样往下一跳一跳的直蹦，非得你下去捡。那时侯鸟多，豆粑晒在山上要看，防止鸟儿吃。特别是老鹰，现在老鹰少，那时很多。它来了，张开始终不须扇动的大翅膀，一双大爪子象几个铁钩样一合，要抓一大盆豆粑去。听说它还爱抓鸡呢。这看豆粑的任务当然是小孩的，有时遇上不是星期天还要缺课，对于好学的孩子生怕今天缺课明天赶不上，不喜欢上学的正好少上一天学。
以前家里烫豆粑不是为了好吃，是为了节约粮食。看起来一次用许多粮食，其实那要吃好几个月。吃豆粑像煮粥样，但煮粥费时，豆粑方便。晚上或中午往锅里多加点水，放下几把干豆粑，加些菜叶，就可以凑合着混过一餐。大集体时，我们山区地少，粮食总是不够吃的。可能那时伙食差，油水吃得少，食量也大，有的人一餐就要吃三碗饭还要喝一碗锅巴粥。有几年，粮不够吃，开荒种点杂粮填肚子，还被当割资本主义尾巴停种。缺粮时我们用红薯渣加上米也烫过豆粑，只是磨浆要稠一点，稀了烫不成，浆下锅时拍拍爆响的，颜色比较黑。
大集体时烫豆粑总是白天磨，晚上烫。因为烫时需要人手多，白天都要去田间务农，只有晚上互相帮忙。那时劳动力定了基本工作日，男人每月28天，女人每月24天，没完成是要惩罚的。虽然那时工分不值钱，每10分工（男人一天的工）到年底结算值两、三毛钱，摊得高时四毛多（那时物价也低，猪肉七角二分钱一斤），如果全家人全年的工分值不够支付全年的口粮钱，就是超支了。没办法还超支时是要牵猪或搬家俱的。
我长大成人了，家里烫豆粑的主力当然是我。磨豆粑，粮食浸湿了，推磨很吃力。像原来山歌里唱的：“樱桃好吃树难栽，米粑好吃磨难挨，米饭好吃秧难插，山歌好唱口难开，幸福生活等不来”。山歌，让我想起那时全塆人都在老屋聂西塆居住时，经常在田间地头听到山歌声。有向细娣奶奶（已故）、胡林香奶奶（还健在，她可能还留有歌本）最会唱山歌。什么《梁山伯与祝英台》、《赛海棠》、《十二月相思》、《十哭》、《十劝》她们都会唱。我堂兄聂吉胜（已故）在秧田薅草时也常唱。夏季的夜晚，吃过晚饭，洗过澡，穿上自制的木拖鞋，扛个竹床，拿个蒲扇打蚊子，到门口坦集中乘凉的地方，那可热闹呢:全村人几乎都集中在一块，有的就坐在门口的石条围成的护栏上；有唱山歌的；有唱黄梅戏的；还有拉二胡伴奏的；有讲故事的；有猜谜语的；有仰躺在竹床上望着天上眨着眼晴的星星，突然流星划过，惊呼:“看，星屙屎！”都沉浸在欢乐之中，将白天劳作的疲劳荡涤得一干二净。直到凉透了，要睡了，才陆续回到各自的家中睡觉，做着各自的梦。
“说推磨子说到哪里去了？”磨推长了时间一个人推不动，需要人在旁边帮忙。喂料的多带点水要轻松点，但豆粑浆也不能太稀呀。
那时看到有人洗米烫豆粑，就热情地招呼着:“呀，你家烫豆粑呀，好发财啊”。“好哇，都发财。晚上来我家吃豆粑啊，一定要来哟。”烫豆粑也叫发财？是的，因为摏年粑、烫豆粑每年只弄一次，而且都在冬季快要过年时，乡里乡亲的就是礼多，爱说恭维吉利话，总盼着发财。豆粑在烫时还要叫隔壁左右、亲房至故的来家吃豆粑，没来的送上几张尝尝，礼来礼去的，甚是亲热。
烫豆粑要根据粮食的糯性加入粘米，太糯了不好烫，粘了也不好烫。加入荞麦粉（花荞，不是苦荞)的豆粑最好烫，因为荞麦易干水气。
烫豆粑要烧火的会配合，柴是干松针最好，它易着火，少夾点一烧就尽。豆粑下锅时火要旺，熟得快，熟了又不要火，所以长期旺火不行，干松针着火也容易，灭也容易。我二伯母最会烧豆粑火，我们几家烫豆粑总是她烧火。每张豆粑在烫前要用油擦锅，擦锅的油把用絲瓜绒做最好，就是留做种的老絲瓜壳，它柔软带韧，不掉毛。
灶上烫豆粑的人要不怕烫，手要快。会烫豆粑的一瓢浆在锅里一旋，刚好一个圆圈，豆粑浆从锅的四周自高往中间一淌，不用补浆。放下瓢，赶紧拿起蚌壳壳，蚌壳壳的凸面刚好跟锅吻合，快速地把浆布匀锅底。慢了豆粑浆烤熟了，就搞不动了，为了不使豆粑穿洞，就得补浆，那就有的地方就厚了。烫豆粑用农家用的斗笠盖锅最好，它透气，易干汽水。我烫豆粑喜欢一个人烫两口锅，刚好这锅浆下好，把那锅上的斗笠拿来盖这锅，取那锅的豆粑。好烫的豆粑，揭开斗笠，豆粑四周自已卷起，双手快速揭起，完好无损，真过瘾！
那时做点事都是互相帮忙，今天你帮我，明天我帮你，豆粑烫得多的烫几箩筐，有的从天黑烫到天亮。人多说说笑笑，时间也容易过，互助增进了友谊，体力的劳累换来了心理的愉快！值！
现在都聚居在城镇，热闹，生活也幸福，可冷落了我的故乡一一聂西塆，再也看不到炊烟飘在家家的屋顶，公鸡在门口拍着翅膀，那个时候值得怀念。
作者简介：聂铁贞，黄梅县诗词学会会员，文学爱好者。
编辑：秋 歌
审核：周火雄
终审：聂援朝
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