要说陕西咸阳什么吃的东西最出名，可能很多外地的朋友都会异口同声的回答：那就是汇通面啊。不错，汇通面已经成为陕西咸阳最美丽的明信片。
汇通夜市场景
80-90年代，由于我国电电视机生产刚刚起步不久，陕西咸阳彩虹集团公司承接起显像管的制造，由于规模较大，订单较多，所有工人都实行三班倒工作机制，而下了夜班的工人因为长时间工作，没有地方吃饭，后来便有一些下岗工人们摆了以陕西臊子面为主食的流动面摊。于是便慢慢形成了著名的咸阳汇通夜市。汇通面也以其独特的口味以及制作方式扬名于咸阳周边县市，经常有人慕名不远百里开车来到汇通只为吃一碗面。
辛苦工作的商贩
其实汇通面的做法比较简单，主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子，面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。虽然里边没有很贵重的材料，没有什么大鱼大肉，但却有着浓厚的陕西地域特色。现在的汇通夜市虽然仍以汇通面居多，但是里边已经夹杂了别的一些陕西名吃，比如锅盔牙子、菜盒、铁板鱿鱼等很多丰富种类，晚上坐在汇通夜市的板凳上，可以来一小碗汇通面，再吃点别的名吃，简直不要太过瘾。
很简单的面，但就是很香
每天晚上5、6点左右，汇通夜市已经开始摆摊，忙活了起来，人们架起锅，烧起了水，炒开了哨子，擀起了面，各种广告牌都透出了温馨的光芒，吃饭的人络绎不绝，熙熙攘攘。而离家很久的人回到咸阳也总是要先去吃一碗汇通面，靠那永远不变的味道来怀念那过去的时光。汇通面已经成为了游子们一种对家乡的寄托。
有规模的汇通夜市
夜晚的星空繁星点点，夜晚的汇通热闹非凡，夜晚的汇通面依然是我永远不变的想念。
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