电视剧《红高粱》中，朱县长为余占鳌们去济南培训“饯行”时，每人手里那卷就着红烧肉与菜吃的饼，就是拤饼。
拤饼，也叫单饼，厚薄适中、有韧性、有嚼劲。它既可以单独食用，又可以搭配蔬菜和大葱、大酱食用，大概是因为吃的时候要用双手拤住往嘴里送，所以才叫“拤饼”吧。一张张薄薄的面饼，吃起来筋道有嚼劲，又可以按照自己的喜好卷鸡蛋、卷油条、卷馓子……总之卷一切自己爱吃的菜。余占鳌率众占山为王，最现实也最具有鼓动性的人生目标就是拤饼管够。
其实，对不习惯面食的南方人而言，对所谓的煎饼、拤饼以及薄饼有什么异同，完全是傻傻分不清，更无法理解余占鳌们对拤饼的热情，只是单纯地被他们那种为了能幸福无忧地吃饱吃够红烧肉拤饼而浴血奋战的豪情所感染，忍不住想亲身体验下拤饼的魔力。于是，丢了点面粉到面包机里，呼啦啦那么转一会儿，面就和好了。待醒好取出再擀成薄饼，放到平底锅里不过两三分钟，一张薄饼就散发出了淡淡的香气。嗯嗯，赶紧趁热揭开再卷好，装到饭盒里盖好，等明天早晨再炒两个菜——十份《红高粱》的拤饼便当果真令人耳目一新。至于晚饭，用拤饼卷个孜然羊肉卷，再熬一锅香甜的杂粮粥——余占鳌们为之奋斗的，想必就是这种活色生香的家的味道了！
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