前两天腌的仔姜小青瓜，家人们吃得赞不绝口，朋友们也纷纷询问做法。趁着周末，我细细思量，优化改良了一下之前的做法，泡制出方便简单，供咱们家庭长期使用的可口脆腌仔姜小青瓜。现在正是仔姜当季，喜欢的朋友们，赶紧学起来吧，它一定会成为您夏季餐桌的一道亮丽风景线，开胃爽口啵啵脆，佐餐佳品，不脆不要钱哦。这么诱人的小菜，连美国队长都看得口水流出来喽。其实中午还做了超水平发挥的泡椒肠旺（肥肠与鸭血），炝炒嫩南瓜，版本有限，只能拼图呈现了。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料
小青瓜4条 仔姜2块 新鲜红辣椒1个 淡盐酱油（生抽也可）120g 凉开水240g 白糖10g 花椒20几颗 大蒜7、8瓣 盐适量佐餐小菜--脆腌仔姜小青瓜的做法步骤
1. 准备食材：日本小青瓜4条，仔姜两条，红辣椒1条，大蒜7、8瓣，淡盐酱油（生抽也可）120克，凉开水240克，白砂糖10克，花椒20几粒，盐适量。青瓜、仔姜与红辣椒分别洗净滤干水分。
2. 青瓜和仔姜逐条抹上盐，平放在盆里，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏腌制八小时左右。
3. 八小时以后，揭开保鲜膜，发现盆里渍出了大量的盐水。
4. 倒掉盐水，用凉开水洗去青瓜和仔姜上的浮盐。青瓜仔姜分别切厚片、红辣椒切圈，蒜拍破。
5. 准备淡盐酱油120克、白砂糖10克、凉开水240克、花椒20几粒。没有淡盐酱油，用生抽也一样，不用刻意纠结多少克，凉开水约为酱油两倍的量就可以了。
6. 所有腌制用的主料配料及调料，通通倒入盆里混合拌匀。
7. 混合好的仔姜青瓜椒圈大蒜花椒们，装进一个密封罐里，再倒酱油水浸泡。人品好的结果就是，所有食材，不多不少刚刚装满一罐。
8. 把罐子往冰箱里面一放，接下来就啥都不用管了。
9. 几个小时以后，尽情开罐享用吧！
10. 我说美国队长也喜欢杨大厨的爽口小菜吧，嘿嘿。^_^
11. 建议存放时间也不要太长，五天之内消灭。不过我估计，大家伙应该等不了那么长时间，就会把它们吃光光，不信等着瞧！
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