火腿木瓜鸡是云南临沧特色风味佳肴，其味酸爽，具有舒经活络、健脾养颜之功效。主要原料是临沧本地腊火腿、酸木瓜、山地放养土鸡。土鸡肉鲜嫩浓香，火腿香醇劲道，酸瓜去腻开胃、舒筋活血，吃之不仅口感好，还有保健价值。
原料
鸡：选择上好的童子鸡或母鸡一只，其中以黑肉土鸡最好，其味鲜美，做出来的菜肴更香。
火腿：100-200克。要带皮带肥肉的最好，云南临沧本地火腿才是正宗搭配。
将火腿切片，不要太薄也不宜太厚。
酸木瓜，一个左右，切片，其中以百花木瓜最好。也可以用干木瓜片。
其他佐料：葱、姜、蒜、草果、干辣椒、花椒、盐巴、味精、酱油等。
做法
全程用大火烹制
爆香火腿直至出油，若肥肉少可用香油爆香，火腿炒透后将姜、蒜、草果、干辣椒、花椒等放入炒，以干辣椒炒黄为度。
接着放入切好的鸡肉，翻炒、加盖闷，待鸡肉6成熟（鸡肉收缩露出骨头）加开水煮，放入适量的食盐。
水煮开3-5分钟后加入木瓜，再煮5分钟左右加入葱，可加入适量味精，酱油进行调味。
此时，一道正宗临沧火腿木瓜鸡就可以出锅啦！
火腿木瓜鸡讲究新鲜，所以煮好出锅以后就开吃，才能做到色香味俱全。
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