一、自制手打鲜汤虾滑鱼丸怎么做好吃?
1、今天闲来无事想用复杂一点的吃法。 2、别人的鱼丸都是草鱼,我直接用鲈鱼,出肉量低但是鱼肉肉质好呀好呀!鱼肉片下来,去骨去皮。 3、准备姜沫,大葱少许,用搅拌机和鱼肉一起打碎。 4、加一个蛋清,淀粉适量然后搅拌上劲(淀粉不要放太少,但也不能因为肉稀就多放太多,要不然吃起来跟超市买的假虾丸似得),加盐,味精,料酒少许,顺时针或逆时针朝着一个方向搅拌,不时摔打一下,千锤百炼,方得WQ爽滑的鱼丸。 5、虾仁也是一样,但是老实说我有点后用搅拌机,所以啊虾仁我是用刀背砸的。肉成泥而不散。 6、老规矩盐味精淀粉蛋清。上劲摔打搅拌,时间要20分钟以上别嫌累要不然汆出来的丸子不够Q哦。 7、水烧开,火关小,左手挤,右手小勺子挖,一颗颗的丸子就成型了(这次我是分开做的,平时家里可以直接用填好味道的高汤加水调味,汆完直接吃)。 8、这个是鱼丸,啧啧不出量啊,下次买大鱼。 9、娃娃菜高汤里煮熟垫底,一碗上汤虾滑鱼丸就做好了,好吃好看有逼格又健康! 10、再配一杯霞多丽,岂不快哉?
二、手打贡鱼丸怎么做?
用料主料鸡蛋2个调料食盐适量生粉适量手打鱼丸的做法1.这次用的是福寿鱼,虽然肉不太多,但价格便宜2.把鱼头、尾骨、皮去除3.刀放在鱼上用力压,让其肉质轻散,容易去除细骨4.然后把鱼肉切片5.剁成鱼泥6.加入盐7.放入生粉8.放入蛋清9.用力搅鱼泥,给其上劲10.搅好的鱼泥11.取一小勺和小碗水12.用小勺取出一个鱼丸的份量,反复上劲,成为鱼丸形状13.锅中水6成热,中火加热14.慢慢把鱼丸都放锅里煮15.全部浮起来就可以了
三、手打马鲛鱼丸子怎么做?
自制手工马鲛鱼丸的做法步骤1. 将鱼洗净、切掉头尾(头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤)。
2. 鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。
(可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯,马鲛鱼还是比较容易去皮的)
3. 放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉,搅拌均匀。
(此步的各调料多少按自己喜好随意来~鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加)
4. 拌好后用手挤出一个球,用勺子挖入沸水中。
5. 丸子浮起来就好啦
四、鱼丸怎么做好吃,鱼丸的家常做法?
鱼香鱼丸
时间 约10-15分钟
难度 容易做
用料
鱼丸300g、剁辣椒10g、生姜10g、蒜3瓣、小葱1根、调味汁、清水40g、白糖15g、生抽10g、香醋10g、淀粉2g、盐2g
制作步骤 1
碗内加入盐、白糖、淀粉、生抽、香醋、清水搅拌均匀成料汁备用。
制作步骤 2
锅内10ml油,中火放入解冻好切表面无水的鱼丸煎至金黄,放入剁椒末、姜末、蒜末炒香。
制作步骤 3
倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠,出锅后撒少许葱花即可。
五、速冻鱼丸怎么做好吃?
自制鱼丸的做法 ;先准备一盆清水放冰箱里冷冻。为等会需要的凉水做准备。
我买的草鱼,让商家给片好,回来处理一下。把肚皮里面黑色的那层黑膜洗干净。然后把鱼皮去掉。然后肉放料理机里打。由于手上腥,就没有一一拍照了啊。;打成肉糜以后鱼皮是打不烂的。当然,我家的是小的料理机,如果你家是破壁机应该是可以的。这一步就能省略了。把肉糜里的鱼皮挑出来。
;加入白胡椒粉,蚝油,鸡蛋,干姜粉,料酒。然后往一个方向转圈打上劲。;上劲的鱼肉放在盆里备用。
;准备一锅清水,小火,冒这种白泡泡就行了。千万不要滚。
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准备一盆清水,先用手沾一下清水,然后拿肉馅用虎口把丸子挤出,勺子沾清水,用勺子接虎口肉馅,放入锅中。
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重复步骤六把所有肉馅都放入锅中,还是小火,不要让它滚起来。;把提前放入冰箱的冰水拿出来。等鱼丸全部飘起来以后放入冰水中。等一会再换一次冰水。;
我说把鱼皮,去掉就是因为这个,不然出来的鱼丸不完美,会有鱼皮的黑;好啦,手工鱼丸完成啦,做汤,炒菜,火锅……都是极好的
六、正宗鱼丸怎么做好吃?
番茄鱼丸汤的做法
番茄表面划十字刀口,放到沸水中烫2分钟,剥掉外皮,切成小丁。
土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。
汤锅倒少许油烧热,放入葱蒜片爆香,再加番茄丁下锅炒出汁,接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
调入1大勺生抽,倒入适量清水,再加4大勺番茄酱,1小勺盐,1小勺糖,搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒,等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
直接当汤喝,或者拌米饭、下面当浇头,都非常好吃哟。
七、冰冻鱼丸怎么做好吃?
主料: 鱼丸适量、小青菜适量
方法:
鱼丸一般放在冰霜里面冻着的,吃之前,把拿出来解冻,方便入味;
把青椒与红椒切块或切丁备用;
先用相关系着料,爆香;倒入鱼丸,炒的过程中,适量加水,炒熟即可。
平时做汤也是非常好的,可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤,会更入味一些。
先把水煮开,加入小青菜,再加入鱼丸煮开,后加入一些着料即可。
八、虾丸鱼丸怎么做好吃?
鱼丸:
材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。
调味料:精盐4克、葱姜汁25克、味精1、5克、熟猪油50克。
做法:
1、 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2、 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3、 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开,并保持微开3分钟撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
虾丸的制作只要将鱼肉换成虾肉即可
九、即食鱼丸怎么做好吃?
涮着吃,火锅里放鱼丸那是相当鲜美!鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。
十、鱼丸虾丸怎么做好吃?
普通鱼丸
材料:鱼肉50克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
调味料:精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3.然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
虾丸
鲜虾(275克)、味精(40克)、邓面粉(40克)、精盐(少许)。
【制作过程】
一、将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出(不冻不脆)。
二、将虾肉制成圆子,放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好
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