一、鱼丸怎么打？
取净鱼肉，用刀刮出鱼蓉。挑出鱼蓉中的细刺，加鸡蛋清上劲。把鸡蛋清打入鱼肉后，加葱姜水。上劲有两个要点：
1、朝一个方向打。
2、加水要少量多次，先慢后快。最后放盐。氽鱼丸时与其它丸子不同，要冷水下锅。
二、手打贡鱼丸怎么做？
用料主料鸡蛋2个调料食盐适量生粉适量手打鱼丸的做法1.这次用的是福寿鱼，虽然肉不太多，但价格便宜2.把鱼头、尾骨、皮去除3.刀放在鱼上用力压，让其肉质轻散，容易去除细骨4.然后把鱼肉切片5.剁成鱼泥6.加入盐7.放入生粉8.放入蛋清9.用力搅鱼泥，给其上劲10.搅好的鱼泥11.取一小勺和小碗水12.用小勺取出一个鱼丸的份量，反复上劲，成为鱼丸形状13.锅中水6成热，中火加热14.慢慢把鱼丸都放锅里煮15.全部浮起来就可以了
三、手打马鲛鱼丸子怎么做？
自制手工马鲛鱼丸的做法步骤1. 将鱼洗净、切掉头尾（头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤）。
2. 鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。
（可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯，马鲛鱼还是比较容易去皮的）
3. 放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉，搅拌均匀。
（此步的各调料多少按自己喜好随意来～鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加）
4. 拌好后用手挤出一个球，用勺子挖入沸水中。
5. 丸子浮起来就好啦
四、斗鱼TV鱼丸是什么，怎么领鱼丸怎么送鱼丸，鱼丸数怎么增加？
鱼丸是斗鱼TV的一种礼物形式，将鱼丸送给自己喜欢的主播可以增加该主播直播间的体重，体重每到达1T能获得1000块的斗鱼工资。 鱼丸获取途径:进入任意直播间点击左下角的任务，每天完成相应的任务都可以获取相对数量鱼丸，目前一天最高能领1400鱼丸。 鱼丸赠送在直播间的右下角
五、做手打虾滑好做吗？
虾剥壳，去虾线。这一步很简单哈。
步骤 2
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剥好的虾肉，用刀背拍，可以拍出胶。然后都拍好了之后用刀背剁一下。不用剁太久，保留点颗粒感。
步骤 3
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鸡蛋清不用多，一汤勺就够了，然后盐，胡椒粉，一小勺木薯淀粉。20只虾，用那个味精勺，舀一小勺木薯淀粉就够了，不用多，不然会吃到粉味。所有东西放进盆子里，开始用手搅拌。一开始很散，很水，不用怀疑。直接搅拌。直到有粘性了。换一个汤勺搅拌就可以了，搅一搅，再摔打在盆子里。一直到水分蛋清都吸收了，整个虾馅阻力明显，就可以了。
步骤 4
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煮一锅开水，水开了关小火，用勺子挖着放进去。大小自己把握就可以了。都放好了之后开大火，水开了放点鱼露进去调味，放入紫菜，虾皮，洒点胡椒粉，芹菜碎，滴点葱油。完美关火！汤的味道好鲜，虾滑有弹性。
六、怎样做手打牛肉丸？
牛肉丸 用料： 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
七、鱼丸的做法，鱼丸怎么做菜，鱼丸怎么做汤？
鱼丸怎么做好吃
材料
主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，
辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，
调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克
做法
1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；
2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4.香菇洗净去蒂切成米；
5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6.猪肉切成米；
7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8.葱去根须，洗净，切珠待用；
9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
八、做手术用的纽扣结怎么打？
1、准备好斜面布条、剪刀和针线。
2、布条是斜着剪成的约30厘米长2厘米宽。
3、把布条两边向中间折叠，然后再对边对折。
4、用针线把折叠后的边缝合起来。
5、缝合好以后开始做纽扣。首先把布条绕个圈，右边压住左边。
6、然后右边布条压一挑一，再压一挑一穿过2个圆圈。
7、然后拉住两头慢慢拉紧，边拉边整理，留下的两头要一样长短。这样唐装纽扣就做好了。
九、(手工打)墨鱼丸的材料、做法步骤？
材料 墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克 做法 1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。 2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。 3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。 4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。 5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
十、鱼丸怎么煮，鱼丸要煮多久？
用料
鱼肉 500克
盐 15克
蛋清 2个
冰水 300克
鸡蛋 2个
淀粉 20克
葱 2根
姜 1大块
大油 30克
Q弹滑嫩鱼丸的做法步骤
步骤 1
准备好材料，鱼肉我现买的纯花鲢鱼肉。 葱姜放冰水里揉挤过滤成300克葱姜水
步骤 2
首先鱼肉和肥肉用料理机搅打成泥，然后放厨师机里先放入全部盐，分次加入葱姜水搅打至鱼肉吸收上劲；葱姜水剩20克加入淀粉，然后加入厨师机继续搅打；把鸡蛋清用电动打蛋器打发，然后倒入厨师机继续搅打；最后鱼肉丸泥的状态是沾在手上不易滑落，用手虎口挤一个鱼丸放到清水里立马浮起来。
步骤 3
凉水锅，带一次性塑料手套挤满锅鱼丸，然后中小火煮，让水保持大约80度的温度煮十五分钟就可以了。水一直保持似开非开的状态，多次用凉水盏锅就行。
步骤 4
盛去碗里，放上芫荽和几滴香油，就可以享用无比Q弹嫩滑的鱼丸了，不是市售能比的
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