一、干锅牛蛙做法麻辣香锅?
所需食材:
牛蛙4只、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、生粉、土豆、莲藕、大蒜、花椒、干辣椒、青红椒、洋葱、黄瓜、火锅底料、香辣酱、老干妈、白糖、食用油
第一步:买回来的新鲜牛蛙清洗干净,然后把指甲剁掉,再剁成大块;剁牛蛙的时候请在节节处下刀,这样肉质不容易散。
第二步:剁好的牛蛙放入大盆里,再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味,下手拌均匀,拌的过程中把葱姜捏出汁水,然后腌制10分钟;腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段,倒出多余的水分,再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。
第三步:准备一个土豆清洗干净,切成2毫米左右的薄片;一节莲藕清洗干净,去掉皮,再切成和土豆片差不多厚度的薄片。然后把切好的土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍,洗去表面的淀粉和藕粉,洗好后捞出来控干水分备用。
第四步:大蒜、生姜、大葱切成末;干辣椒切成小段;再加入几粒干花椒,一起放入碗中备用;青红椒切成块;洋葱切成丝;黄瓜切成条,去瓤后,斜刀切成块备用。
第五步:锅中加入足量食用油,油温烧至五成热,把准备好的土豆片和藕片下入锅中,全程开大火,期间不断用锅铲翻动,大火炸至酥脆即可捞出来控干油备用。
第六步:把腌制好的牛蛙下入油锅中,炸大概一分钟左右就可以了,然后把牛蛙捞出来控油备用。
第七步:倒出锅内多余的油,留下少许底油即可;往锅中下入一块火锅底料,炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉,一起煸炒出香味;接着往锅中下入准备好的料头,一起炒香后,加入少许蚝油和花雕酒,熬出香味后再加入少许白糖提鲜,最好再加入少许鸡精、生抽调味,并用勺子搅拌均匀。
第八步:往锅中下入切好的青红椒块,煸炒均匀后加入少许清水,然后把炸好的牛蛙倒进来,大火翻炒均匀;接着下入黄瓜和炸好的土豆片、藕片,一起翻炒均匀。
第九步:准备一个锅子,加入洋葱和食用油,烧热后把炒好的牛蛙盛进来,再撒上少许白芝麻和香菜点缀一下,美味即成!
二、干锅牛蛙的做法麻辣香锅?
主料:
牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜 10瓣 笋50g
配料:
料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)
制作步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,即可上桌。
三、麻辣香锅的做法,麻辣香锅家常做法,麻辣香锅怎么做?
麻辣香锅的人越来越多,开一家美味佳麻辣香锅店必将受到大众的欢迎,也必将迅速在各地出现。麻辣香锅所到之处,常常是满座,食客吃的尽兴,老板是眉开眼笑,麻辣香锅让很多麻辣香锅培训班学员赚到人生的桶金,这主要是以于麻辣香锅味道绝仳,人人家吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力,同时开麻辣香锅店,投资小难以模仿,使得麻辣香锅店开业就盈利。辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,麻辣香锅以麻辣鲜香油混搭为特点。
四、家常麻辣香锅的家常做法?
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。
4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。
五、麻辣香锅的家常做法?
1/29 准备所需的食材
2/29 全部摘洗干净
3/29 准备所需的各种调味料
4/29 清理虾,剔除虾线
5/29 切开虾背
6/29 姜切片
7/29 蒜瓣切片
8/29 葱切段
9/29 香菇切块
10/29 藕切片
11/29 茼蒿切段
12/29 香菜切小段
13/29 肠和鱼豆腐煮熟,捞出沥干水分
14/29 虾和鱿鱼煮熟,捞出清洗干净,沥干水分
15/29 所有蔬菜一一焯水,过凉水,挤出水分
16/29 锅热后倒入油
17/29 放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香
18/29 放入干红辣椒和白糖
19/29 放入熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱
20/29 煸炒出红油
21/29 放入虾和鱿鱼
22/29 放入肠和鱼豆腐
23/29 放入鹌鹑蛋,翻炒均匀
24/29 放入所有的蔬菜
25/29 翻炒片刻
26/29 小火慢炒使其入味
27/29 撒入一点点盐,翻拌均匀,关火
28/29 一道美味的麻辣香锅就做好了。
29/29 我是誉誉的御膳房,来香哈一起交流吧!
六、蒜香麻辣香锅家常做法?
蒜香麻辣香锅
食材清单
虾 、 蒜 、 小米椒 、 盐 、 麻椒 、 酱油 、 食用油
烹饪步骤
1/8
虾洗干净备用
2/8
蒜、米椒切碎
3/8
平底锅放油加热
4/8
将虾一次放入平底锅
5/8
一面煎好后换另一面
6/8
加入切好的蒜、米椒、盐、麻椒、酱油等调味品,继续煎煮
7/8
待汁收的差不多即可出锅
最后一步
开吃吧,蒜香、虾香四溢
七、麻辣香锅家常东北做法?
准备好配菜
步骤 2
准备好配料
步骤 3
金针菇 土豆 豆芽 豆腐 水抄一下备用
步骤 4
老干妈豆豉一勺 豆瓣酱一勺 干辣椒 小米辣 葱 姜 爆香 下猪肉片 圆葱 虾扇贝 炒熟
步骤 5
再放进去 抄水控干后的 豆腐 金针菇 豆芽 ➕一勺生抽 一勺麻酱 盐 鸡精 调味
步骤 6
最后撒上芝麻就可以出锅啦
八、麻辣香锅家常做法步骤?
藕切片,西芹切段,油麦菜、菠菜切段,虾去须去虾线。
锅中烧水,下食材焯水,焯熟以后,捞出备用,起锅烧油,下千页豆腐、鲜虾,炸至金黄捞出。另起锅烧油,下香辣酱,下圆葱、麻椒、干辣椒、葱,炒香后加入所有食材炒匀,加盐、孜然粉调味即可
九、砂锅麻辣香锅家常做法?
先将喜欢的配菜准备好,砂锅中倒油,葱姜蒜干辣椒爆香,然后依次放入所有的配菜,倒入盐,蚝油鸡精味精,五香粉,胡椒粉,生抽,和没过所有材料的清水,盖盖煮十分钟左右,撒点香菜段出锅就可以了,喜欢吃辣的,多放点辣椒[微笑][微笑]
十、麻辣香锅米饭的家常做法?
将煮好的米倒入辣椒食,用盐鸡精搅拌均匀,然后放置热锅油中炸
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!