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葱油鱿鱼仔(小葱拌鱿鱼的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-13 09:39:31
导读

外出旅游,不管是北方南方、内陆沿海还是大漠边陲;也无论是在酒店饭店还是大排档以及美食街,都不难看到一种熟悉的美食——鱿鱼。什么轰炸鱿鱼、电烤鱿鱼、辣烤鱿鱼,或大或小,八爪尽展,无不令人垂涎欲滴。沿海城市或者近海内陆城市售卖鱿鱼尚不足奇,西北大漠城市发现鱿鱼,在交通发达的今天虽属情理之中,却也十分难得。爱吃海鲜,不喜牛羊肉,去西北旅游无疑是种折磨。已几日不见海物,全身无力。那日到了敦煌著名的美食街,

外出旅游,不管是北方南方、内陆沿海还是大漠边陲;也无论是在酒店饭店还是大排档以及美食街,都不难看到一种熟悉的美食——鱿鱼。什么轰炸鱿鱼、电烤鱿鱼、辣烤鱿鱼,或大或小,八爪尽展,无不令人垂涎欲滴。沿海城市或者近海内陆城市售卖鱿鱼尚不足奇,西北大漠城市发现鱿鱼,在交通发达的今天虽属情理之中,却也十分难得。

爱吃海鲜,不喜牛羊肉,去西北旅游无疑是种折磨。已几日不见海物,全身无力。那日到了敦煌著名的美食街,不经意间见到了硕大的烤鱿鱼,不啻惊鸿一瞥。与老板交谈后得知,鱿鱼恰从我家乡空运而来,因此倍感亲切,也见证了鱿鱼的受欢迎程度。

鱿鱼又名“柔鱼”,无论外表还是内在,与名字都十分贴切。与大多数海鲜一样,鱿鱼的营养价值极高,是滋补佳品,当然一些禁忌症除外。鱿鱼无磷无刺,味道鲜美,口感柔韧软嫩,而且无刺激性味道,可谓百搭食材,烧烤、炝拌、蘸酱、清炒,炒青椒、韭菜、白菜等,怎么搭、怎么做都好吃。海鲜市场偶遇小鱿鱼,支棱着触须,似在做最后的挣扎,若放入水中,仿佛立刻就会逃走。如此新鲜的鱿鱼,原汁原味儿就已足够鲜美,任何调料、配料都嫌多余。因此,只想简单葱油。

小鱿鱼去内脏、牙、眼等杂质,内外清洗干净,去皮是否均可;

将清洗干净的鱿鱼切成条状;

锅中烧水,水开放入鱿鱼焯水,鱿鱼变色熟透,捞出过凉;

将准备的葱丝,亦可加入姜丝少许,均匀码在鱿鱼上面,加蒸鱼豉油、麻油适量,泼热油成菜。

一道简单快手的小菜,粉白的鱿鱼搭配翠绿的葱丝看上去就很养眼。不需要高超的厨艺,没有复杂的加工过程,只需“一焯一泼”,本就鲜鲜嫩嫩的小鱿鱼有了蒸鱼豉油的提鲜和热油葱香的增香,味道鲜香至极。

小提示:

1,鱿鱼焯水的时间不宜过长,小鱿鱼变色即熟;

2,鱿鱼焯水后要在可饮用水中过凉,以免引起胃肠不适;

3,焯水后的鱿鱼仍保留有底味儿,不需要再码味儿,蒸鱼豉油也不必太多。


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