“秦点之首”的水晶饼
“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”
这种形如石鼓，色白如玉，被称为“秦点之首”的点心就是水晶饼。它入口酥甜，香润绵长，与“羊肉泡馍”并称陕西食品之“珠壁”，如果说一个西安土著，没有吃过德懋恭的水晶饼怕真的不是地道西安人。
水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得其名。成品皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多不腻，糖重口渗甜，而且具有浓郁的玫瑰和橘饼清香。
西安水晶饼的起源
西安水晶饼起源于宋代，在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。
传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。有一年寇准从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，内附诗道：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
十几层起酥皮里扎扎实实地裹着桃仁、冰糖、猪板油、青红丝、糖玫瑰、糖桂花……，水晶饼貌似和如今低脂低糖的饮食理念背道而驰，但就是有很多西安人对它趋之若鹜。水晶杯虽然甜度很高，但就着茶吃可以去腻，更可以创新吃法，配一杯黑咖啡，历久弥新的传统小吃立时高雅不少。
当然水晶饼最传统的吃法是加热了吃，用包点心的油纸衬在下面，再用小火炕至微黄。等待里面的猪油略微融化，而现在可以直接在微波炉里啶上半分钟，方便了不少。
德懋恭水晶饼
水晶饼以西安德懋恭生产的最为有名，清末被慈禧太后定为“贡品”，作为陕西的名特食品著称全国。
德懋恭创建于清同治十一年（公元1872年），店主取其注重商业信誉，谦恭待人、希望事业茂盛发达之义，选用“予懋乃德”之句给店铺定名为“德懋恭”。
德懋恭仅以专卖店形式经营，全西安城有十多家专卖店，位于西大街学习巷口的总店，因为靠近回民街和鼓楼，人流量巨大，除了名气最大的水晶饼，小四味、纸酥、豆沙花点、绿豆糕等传统老点心也颇受游客欢迎。德懋恭水晶饼作为手信带给嗜甜的亲友品尝，不仅能满足味蕾，更能缓解压力，让人心情愉悦。
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