信阳腊肉
说起信阳腊肉，是信阳的一种传统风俗。信阳腊肉相比熏腊肉以及其他地方的腊肉不同，有着信阳自己的特色。，以前的肉类不易存放，于是就用盐腌制好，晒干，于是就一直流传下来，尽管现在农村有不少人都有冰箱，但现在的信阳仍然有腌制腊肉的习惯。很多人对信阳的腊肉也有一些的接触和了解，下面给大家分享一下信阳腊肉腌制的方法饱下口福：
信阳腊肉
准备工作：（1）五花肉（2）食用盐（3）容器（桶等）
最佳制作时间农历腊月。
腊鸡
方法：
1、选择花肉，成条成块，不能绞碎。
2、撒上食盐，最好放在盆子里，这样能涂抹均匀。
3、涂抹后，来回搅动。
4、放置容器或者桶内。早些年，有的人家购买的肉多，用缸或者大坛子存储。
5、密封。可用塑料膜盖上，并压紧，隔离空气，避免变质。盖上桶盖，放置低温处。
6、腌制时间为7-10天左右。拿出来晾制，潮湿天气放在通风处干燥处,大太阳天拿出来晒一晒,晾晒到肉里的油出来了就基本上差不多，晒好的腊肉有一股独特的气味，晒的时间越长味越重。鸡鸭鱼都可以做，方法一样。记住肉一定要用小木棍等撑开,不要叠放一起变异味。
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