新鲜的奶豆腐怎么吃最好吃？当然是拔丝喽！今天我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做了拔丝奶豆腐，味道超级香，一盘秒光噢。
By 胶P糖 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 奶豆腐 一块
- 鸡蛋 1个
- 面粉 小半碗
- 白糖 半碗
- 菜籽油（实耗少许） 500g
做法步骤
1、内蒙古鲜奶豆腐一块。
2、奶豆腐切块。
3、鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。
4、裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。
5、全部裹匀备用。
6、用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸奶豆腐。
7、油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。
8、油再次烧热复炸一遍。
9、捞出沥净油。
10、锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。
11、用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
12、出锅。
小贴士
1、糖量与原料的体积比例为1/3。 2、糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，否则会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，最好用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来复炸奶豆腐，复炸一出锅马上放入糖浆中，这样容易挂匀糖浆。
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