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各样小菜做类似麻辣烫的怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-13 09:38:19
导读

一、各样小菜做类似麻辣烫的怎么做?食材:花菜、方腿、蛋白豆腐、日本豆腐、贡丸、蟹肉棒、鱼豆腐、竹轮、热狗肠、肉皮、香菜、鸡蛋盘面、郫县豆瓣酱。步骤:1、调料准备。2、食材准备。3、炒锅放油,七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。4、加足够的清水烧开。5、把卤汁转到煮锅中。6、加入3大汤勺干猪油,加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖

一、各样小菜做类似麻辣烫的怎么做?

食材:花菜、方腿、蛋白豆腐、日本豆腐、贡丸、蟹肉棒、鱼豆腐、竹轮、热狗肠、肉皮、香菜、鸡蛋盘面、郫县豆瓣酱。

步骤:

1、调料准备。

2、食材准备。

3、炒锅放油,七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。

4、加足够的清水烧开。

5、把卤汁转到煮锅中。

6、加入3大汤勺干猪油,加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。

7、先放入火锅类食材煮熟。

8、再放入蔬菜类食材烫至断生。

9、装碗、调入花生酱开吃吧。

二、下饭小菜淹黄瓜的做法?

用料

黄瓜 2根

细尖椒(辣) 2根

盐 足量

蒜 半头

姜 五片

白酒 半瓶盖

生抽 200ml

糖 15g

橄榄油 适量

花椒 一小把

腌黄瓜(超级下饭菜)的做法

第一步其实只准备这些就够了,我的罐子是950ml的,两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间,但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜,作为主菜的分量还是远远不够的。

将黄瓜切成条状。

将黄瓜条放入瓶中,铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后,稍微搅拌一下。不用担心盐放太多,盐的作用是脱水,最后大部分盐都会随水流走。

接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做,第二天早上起来处理,时间肯定是不止8小时。

取出黄瓜条,去除水分。

将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。

准备酱汁,200毫升生抽煮沸,加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅,加入花椒,热透后晾到室温。

将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是,一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上,第二天就可以吃啦。

小贴士

愿你的每一餐都有爱的人陪在身边。

三、小菜汤怎么做?

我们做的是简单的蔬菜汤,清淡油烟少的,所以我们就不用炒了哦。直接锅里加入一大碗水,烧水就好了。然后我们把葱洗干净之后切成小小的碎块哦。不要太大,要不吃到太大的葱会不舒服。

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接着我们把油麦菜洗干净,一片一片的把叶子取下来,然后把根部洗干净,不要把根部的泥土残留有下来哦。里面的根茎可以扔掉了哦,是不能吃的哦。洗完之后,把油麦菜切成呢小碎块,方便食用。

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我们拿一颗小一些的西红柿即可,太大有些浪费,把西红柿洗干净,然后切成一片一片的薄片,不要再切了哦。这样就很美观,还可以一会吃西红柿片。

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把我们的粉条洗赶紧,洗的过程中,记得把粉条弄成短一些的小节,太长的话就会不好夹住粉条哦。所以适当的短一些。

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差不多这个时候锅里的水开了,我们就可以打一个荷包蛋进去了哦。鸡蛋靠近水面打进去,进去之后不要搅动水,避免把鸡蛋弄碎,就不是荷包蛋了哦。

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大概2分钟之后就可以加入油麦菜,西红柿,粉条,在锅里煮,大概煮上两分钟的时候加入鸡精,盐,一滴酱油,醋,还有两滴香油。就会看到锅里香气四溢了哦。您就可以i吃您的美味早餐了,很好吃哦

四、江湖小菜怎么做?

【江湖菜】美极煎酿白灵菇

材料:

主料:

百灵菇200克

辅料:

目鱼胶150克、苹果100克、松子30克。

调料:

海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。

做法:

1、将百灵菇洗净,切成直径为6厘米、厚1.5厘米的圆片;

2、苹果洗净后去皮,切成同百灵菇一样大小的片;

3、目鱼胶加入盐、味精调拌均匀;

4、将目鱼胶分成8份,分别抹在一片百灵菇上,上面铺上苹果片,再放上一片百灵菇制成生坯;

5、将制好的生坯裹上脆浆,上面撒上松子后放入烧至五成热的色拉油中小火煎5分钟,取出装盘。

6、锅内放入海鲜酱油、日本烧汁大火烧开后出锅,浇在做好的百灵菇上即可。

五、小菜球怎么做?

主料:韭菜150克、面粉60克、淀粉20克 调料:鸡蛋2个、生抽15克、胡萝卜10克、蒜15克、醋10克、辣椒油10克、胡椒粉5克 做法步骤: 1、韭菜洗净,切小段备用,胡萝卜、蒜切末备用 2、碗中依次倒入胡萝卜、鸡蛋、胡椒粉、淀粉 3、最后再加入面粉,直至搅拌至粘稠 4、取适量馅料搓成丸子,入蒸锅蒸15分钟 5、取空碗,倒入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、香油,拌匀 6、蒸完,淋上酱汁即可

六、怎么做家常小菜?

准备食材:选择喜欢的蔬菜、肉类、海鲜等食材,洗净切好备用。

烹饪方式:根据食材特点选择烹饪方式,如煮、炒、烤、蒸等。如果是新手,建议从简单易学的炒菜开始尝试。

调味料:根据口味添加调味料,例如盐、酱油、糖、醋、料酒、姜蒜等。

烹饪过程:将食材和调味料放入锅中,掌握火候适时搅动,翻炒或者保持热度,直到熟透为止。

完成装盘:将烹制好的小菜装盘,并根据个人爱好进行一些美化处理。

七、淹包菜怎么做?

包菜,洗净撕碎,晾干水份 梗也不要浪费,切片待用 盐2两,将包菜腌制3小时,中间要翻动几回,最后倒掉水份 恒顺香醋3两,白糖4两,辣椒面酌情加入。拌好后,放一天,中间也要翻几回。这样,明天你就可以吃喽,味道相当不错的,又脆又爽口。放置的时间,一般为:夏天24小时,冬天48小时。时间稍长些味道更好吃

八、淹萝卜怎么做?

主料:樱桃小萝卜300克 辅料:盐适量、白糖15克、苹果醋5毫升 步骤: 1.樱桃小萝卜不去萝卜叶,一起洗干净。 2.把萝卜切片 3.切好的萝卜放在料理盆里,撒上盐,腌制半小时以上,等到大量的水分析出,就是可以了。盐稍微多点也没有关系,大部分会流失掉。 4.腌好的樱桃小萝卜攥干水分 5.之前腌制时撒的盐大部分会随着水分流失掉,剩下的刚好够调味了,再加入白砂糖和少许香醋,再加入少许芝麻油,香醋的量根据自己口味调整就可以了。 6.拌匀就可以吃了。

九、淹蒜薹怎么做?

用这种方法腌蒜苔最简单最快速,大约腌上1小时左右就可以食用了,是味道不错的家常保健小菜,用来配粥、就馒头或就面条食用都很棒。原料:鲜嫩蒜苔一小把,盐、香油各适量。

准备:把蒜苔摘去上面的花苞部分,与花苞相连的那一段如果比较老也摘去,只留下比较嫩的部分待用。

做法步骤:

1、把摘好的蒜苔洗干净沥水,切成小段后撒适量细盐,用手轻轻揉搓均匀更容易入味,放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。

2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。补充说明:

1、调味料还可以加入少许白糖提鲜,或者根据自己的口味增加其它的调味料。

2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存,吃上三天左右是绝对没有问题的。

3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制,腌的速度更快更容易入味。

4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。

十、洋葱小菜怎么做好吃?

1. 洋葱去掉外边的老皮,洗净,切丝。

2. 这第二步非常简单,但是经常被大家忽略,就是切完洋葱丝之后一定要把洋葱丝抖散。这样后边在制作的时候就可以让每一根洋葱丝都充分接触调味汁,味道分布更均匀,吃起来口感也更一致。

3. 香菜洗净之后,去掉烂叶子和根部,切成香菜段。

4. 下面开始调味。放入一勺生抽,半勺盐,一勺白糖,一勺香醋,少来点香油。香醋可以用其他您喜欢的醋来替代,比如陈醋,米醋等。各种调料的用量也可以根据您的口味来适当调整。

5. 调味之后,就是把各种调料和食材搅拌均匀。这里比较建议用手戴上一次性手套来拌匀,比筷子的效果要好。因为人的手是有温度的,可以让盐,味精等颗粒状的调料溶化得更快,也更方便食材入味。

拌好之后,装盘,就可以上桌开撮了。这道菜的特点就是方便快捷,爽口解腻。前后不到10分钟就可以搞定一道小菜,对要安排一大桌子美食搞得焦头烂额的你来说,绝对是个解决大问题的小凉菜


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