在山西晋城随处可见的山西美食，在山西有一种美食叫川汤，据说晋城那有一个老板卖大锅串汤，一天能卖两大锅，每天能赚四五千块钱。
配料有十几种
先炒五花肉，把五花肉炒好盛出备用，然后煮汤，汤是使用的骨头汤，把西红柿放入骨头汤中熬至奶白色，然后放入配菜.
配菜有木耳、海带和豆芽等等，再放入豆皮，最后加入粉条，在快要出锅的时候用淀粉勾芡，勾芡后再放入炒好的五花肉！
在还没有出锅的时候，已经有顾客在等着了，一锅能卖4000多块钱，每天净利润要有四五千。
一锅成本不到50元？
有朋友说晋城高平的川汤比长治的要好，喝得很多，有的说是用骨头熬的汤比较好，有的说是用味精提味的比较多，不管是什么原因，长治的川汤和晋城高平的川汤味道差得很远！
有人给这家老板粗略地估算了一下，汤的一碗汤的成本最多不超过10元，鸡精骨头汤加上一点肉，一锅成本不超过50元。
胜在配料实在、丰富
不过这家川汤本钱还是有那么多，因为有豆腐，有红薯粉，还有肉丸木耳以及炖煮好的小酥肉，西红柿，豆芽等等各种配料都有十几种！
所以说具体成本是多少钱？净利润有多少？恐怕只有老板自己才清楚了吧！不过看这家店生意那么好，所以对于很多顾客来说，价格倒不是最重要的，只要味道做得好就足够了！
和河南胡辣汤有异曲同工之妙
其实山西的川汤和河南的胡辣汤做法相似，只是味道有一点点差异，不过和河南的胡辣汤相比，晋城的川汤仿佛料更多一些味道，可能没有那么重的辛辣味，反而喝的是骨头汤的香味。
和川汤相比，在河南胡辣汤也分好几个档次，胡辣汤，尤其是牛肉胡辣汤里面的料和这家川汤相比，也不相上下有牛肉片，面筋，粉条什么的味道也很赞！
晋城第一汤
作为晋城人每个人都喜欢的美食，川汤可以称的是晋城第一汤，每天早上喝一碗热腾腾的川汤，再配一个包子或者是馒头，这早餐绝对是顶配了！
川汤可以说是山西特色小吃中的一种综合菜，小酥肉，木耳，肉丸子，经过不断的技术改进形成了其特色的味道.
它是融合了各种名吃的味道和各种食材的香味，经过精心烹制之后更能感受到热腾腾的美味。是在晋城穿汤，每家的都是不一样的口味也略有差异，不过大体味道都是相同的。
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