原 料 意粉200克、肥瘦猪肉200克、番茄2个、洋葱50克、芝士2片、番茄沙司50克 盐、白糖、色拉油各适量、香草粉少许
1.肥瘦猪肉洗净,切成绿豆大小的粒,放在盘内,加入盐拌匀;番茄去皮,切小丁;洋葱 切末。
2.坐锅点火,添入清水烧开,先放入5克色拉油,再下入意粉煮10分钟,捞出过凉,沥汁,备用。
3.坐锅点火,注色拉油烧热,放入洋葱末炒黄出香,下肉粒炒至变色,再倒入番茄丁炒匀。
4.加入番茄沙司和少许水煮开,加盐和白糖调味,以小火煮至黏稠,再加入香草粉炒匀。
5.离火晾冷,即为番茄肉酱。
6.取一干净窝盘,先铺上煮好的意面,再盖上一层肉酱,最后撒上芝士。
7.将烤箱调至200℃预热5分钟,放入意粉烤约8分钟至芝士融化,且表面有一点焦黄色。
8.取出,即可食用。
◎ 煮意粉时,中间应使用筷子搅拌一下,以免粘锅。 ◎ 芝士可根据个人喜好加入。 ◎ 单用新鲜的番茄颜色会相对比较浅,可加一些番茄沙司调色。 ◎ 番茄有酸味,应加适量白糖调味,使味道酸中有甜。 ◎ 酱料出锅前必须加入香草粉,味道才正宗。如无,不加也可以。 ◎ 炒酱最好使用小火,这样口感更新鲜。
选自《小家电一本全》一书,版权所有
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