气候炎热，最适合吃老鸭汤。因为鸭肉性偏凉，能清热解毒，滋阴降火，祛除暑热，并含有丰富的营养成分，能滋补强身，可有效补充人体因炎热引起的体能消耗。
我喜欢烹老鸭汤。家中泡菜罈中常有成年萝
卜备用，加上其制作方法简单，所以常会烹制老鸭汤佐餐，大家都喜欢吃，真的太下饭太美味了，非常的开胃爽口。
【川味老鸭汤的家庭做法】
其配料简单。
选购一只鸭龄一年以上的老鸭，宰杀后清洗
干净切块；罈中抓出成年萝卜一碗，切成小条；生姜一块剁细；花椒数粒。
其制作方法步骤也不复杂
将鸭块入锅翻炒收水；之后将其倒入开水汤锅中，加入泡萝卜和生姜粒、花椒，即可盖上锅盖大火烧开，再小火慢炖，直到鸭肉炖熟并脱骨耙烂，起锅前放适量的胡椒粉、鸡精、食盐即可关火。
【注意事项】
一是根据自己口味，酌情添加食盐，因泡萝卜本身较咸；二是花椒和胡椒粉根据自己喜好，可多可少；三是如酸味不够可添加点泡盐水。四是泡萝卜用泡亮了的那种最好。
【特点】
老鸭肉耙烂、皮香糯，萝卜微酸爽口，汤味特鲜，风味独特。
老鸭子最显口感和有效保留营养成分的烹饪法是炖汤，因其兼具美味和滋补，所以深受男女老幼的喜爱。但是市场上很难买到真正的老鸭。
一次我去市场买老鸭，讨价还价之间，卖鸭子的老农讲，他卖的是真正的老鸭，所以要一百多元/斤。我说，让我怎么明白你这是真正的老鸭？老农说，真正的老鸭是一鸭难求呢。我说，为什么呢？老农说，喂养一
年、两年、三年的老鸭是不一样的，其价格也有差异。因喂养的成本较高，价格低了农民都不愿出售，宁愿留着生蛋食用或自己炖来滋补。所以市场上有的自称老鸭的，不一定是真正的老鸭。老农也说边示范，&吃在成都云梯计划24节气云游季#
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