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这道早餐我家常做，多加这两食材，鲜香味美也营养，汤也不剩下。朋友家常吃的早餐有哪些呢？天热，我家的米粉、面条家中常备有，可以带汤或是凉拌，炒食孩子也爱吃，这一次换了个做法，鲜香味美，孩子连汤也喝光了。
米粉，是南方常见的小吃，一日三餐皆可搭配，而且米粉也因各地饮食不同，或汤或炒也各具特色。孩子每到米粉店里，也会看到卤鸡腿、卤鸡蛋，色泽红亮也较为诱人，如今不常外出，味美小吃在家做，菌菇鸡腿炖一炖，汤汁浓郁肉质鲜嫩，香极了。
香菇和鸡腿，完美搭配，菌菇鲜美，鸡腿肉质鲜嫩，锅中炖一炖，汤汁浓郁味也鲜，鸡肉炖制软烂入味，汤汁中拌入米粉，孩子连夸味道好极了。如果朋友们也喜欢就试试吧，详细做法呈上，感谢大家支持。
香菇鸡腿米粉：米粉100克、泡发香菇100克、青辣椒适量、鸡大腿2只、卤料包1份、姜4片、大葱适量、料酒适量、冰糖30克、老抽1汤匙、生抽2汤匙、食用油适量。
第1步：将鸡腿处理后，热水下锅，加放适量料酒，再次烧开，给鸡腿焯水，然后捞出；鸡腿肉质鲜嫩，可卤、炸、炖，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，易消化吸收，孩子们也爱吃；
第2步：准备好姜、葱、冰糖、卤制的香料可用卤肉料包即可，这样不用去搭配多样香料，省事；准备好香菇，香菇用干香菇泡发的，香味比新鲜的更浓郁，香菇富含多种氨基酸、维生素等营养，香菇与鸡肉一直是完美搭配，同鸡腿卤制味道鲜美有营养；
第3步：炒糖色，锅中入油，小火炒制冰糖至焦糖色，火要小，油可适量多一些，慢火炒制；
第4步：加入焯水后的鸡腿，炒至上色，也可以添加少量的老抽，如果不用冰糖炒糖色，也可以将鸡腿煎一煎，加少量的老抽酱油将鸡腿炒匀；
第5步：加入开水或热水，加入香菇、姜、葱、卤料包、精盐、生抽酱油，水量要宽一些，精盐不要过咸，汤汁可以拌米粉；
第6步：加盖炖煮30分钟，炖煮期间不加清水，这样影响味道也不易炖烂哦；
第7步：加入适量的青椒块，先将部分汤汁装出搭配米粉，余下少量的汤汁再煮一煮，这样更加浓郁；另起锅将米粉开水入锅，煮10分钟左右至米粉变软，装碗即可。
厨房小窍门：炒糖色时，火要小，油要多一些，糖也不宜过少；或用老抽酱油上色也可以；卤制菜肴也可以用红糖，红糖与老抽搭配的色泽也不错哦。
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