去鞍山旅游一定要吃鞍山美食，锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。鞍山人没有人不喜欢吃锅包肉，锅包肉在很多的餐厅都有，味道也比较经典，是最具有人气的东北菜肴之一，到了鞍山一定要去吃哦！
很多朋友不知道东北锅包肉怎么做，今天就和大家聊聊东北锅包肉怎么做。
食材：
猪里脊 、胡萝卜 、香菜 、姜 、蒜 、干 淀粉、绵红糖 、盐 、料酒 、花生油 、米醋 、饮用水 、葱 。
步骤：
1、胡萝卜切丝；香菜切段备用
2、姜切丝；大葱切丝；蒜切片备用
3、里脊肉切片
4、肉片中加入料酒5ml和盐1g腌10分钟至入味
5、将干 淀粉100g和30ml饮用水搅拌均匀，静置20分钟
6、滤出 淀粉中多余的水分，然后加花生油10ml搅拌均匀
7、将 淀粉糊倒入肉碗抓匀
8、锅中加花生油1000ml，大火热油，油温6成热时逐片下入肉片，炸2分钟至定型后捞出
9、油升温至8成热，肉片入锅复炸15秒至金黄色后捞出备用
10、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g，小火烧至粘稠
11、下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀，最后放肉片翻炒均匀裹汁即可
12、酸甜开胃的锅包肉就做好了
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