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4月23日中午12时30分许，西海岸新区滨海街道前海海域开始退大潮，大片平坦的海滩显露出来，60岁的东山张村民老张戴着帽子，脚踩水鞋，提着一个塑料水桶，踩着松软的细沙与同伴一起向沙滩深处走去，他们要去挖一种当地特有的海鲜——“海豆芽”。
像老张这样的好手，两三个小时就能挖四五斤。据介绍，“海豆芽”学名舌形贝，可以直接煮了吃也可以凉拌，味道非常鲜美。
挖“海豆芽”需要一些门道
4月23日中午，记者在滨海街道前海的一片海域看到，沙滩上已聚集了四五十名赶海人，他们三五成群在忙活着，有的捉蛏子，有的挖蛤蜊，而老张和他的同伴，则喜欢挖一种叫“海豆芽”的海鲜。
“挖‘海豆芽’需要一些门道，不像蛤蜊那么好抓，得眼疾手快才行，快看，这里有个眼儿。”说话间，只见老张手持小铲子，用力朝一片沙滩铲去，挖出了一大片细沙，但记者并没有发现什么。“别急，海豆芽就藏在里面呢。”老张一边说着，一边用粗壮有力的手将沙摊开，竟然一下子露出了两个模样很特别的贝壳类海鲜，老张赶紧用手将它们捏住，然后放到塑料桶里。记者注意到，它们的壳是椭圆形的，像蛏子，伸着细长的可以伸缩的舌头，模样真的很像豆芽。“海豆芽一般生长在泥沙里，豆芽根牢牢的粘在沙子里很难拽出来。挖它得仔细观察，发现沙滩上有扁长的眼，底下很可能就有个海豆芽，眼越多，海豆芽就越多，它们好像喜欢群居，往往一下子能挖出两三个来。”老张介绍。
小时候挖了喂鸭子
“这种海鲜在别的海域不多见，也算是我们这里的一种特产吧。记得我小的时候，海豆芽很多，我们那时都挖了喂鸭子。后来这种海鲜就逐渐少了，但近几年又开始多了起来，我挖了回家就当下酒菜，煮熟了扒着吃，吃不了的就把肉抠出来冷冻着，慢慢吃。”老张告诉记者，他之所以特别喜欢挖这种海鲜，除了它味道鲜美外，也是有种情结在里面。
海豆芽是著名的“活化石”
西海岸新区海洋发展局相关技术人员介绍，海豆芽是一种舌形贝，是世界上已发现生物中生存历史最长的一个属，是著名的“活化石”，生活在温带和热带海域。海豆芽在青岛地区并不多见，近几年在西海岸局部海域出现，说明那里的海洋生态环境非常优良。海豆芽有个很有意思的生活习性，就是喜欢打个洞躲里边后一辈子几乎就不出来了，仅仅依靠外套膜上面的管子与外界接触。这种海鲜可以炒了吃、煮了吃，可以用小葱凉拌，还可以把肉掏出来，加黄瓜或韭菜打卤子，汤和肉质都非常鲜美。
你吃过“海豆芽”吗？
来源：青岛早报
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