一、酱骨头酱的制作方法？
原料：大骨头500g，葱段10g，姜片10g，桂皮5g，八角5g，川椒10g，花椒5g，香叶5g，料酒10g，蚝油半勺，黄豆酱 半勺，酱油 半勺，鸡精 3g，盐5g，冰糖15g。
方法/步骤：
1.大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。
2.骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净备用。
3.起锅烧油，放料头，炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油，半勺酱油，半勺黄豆酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水。
4.倒入大骨头，放葱段，冰糖，盐，鸡精，大火烧开，扣盖转小火，炖一个小时，炖好开盖，大火收汁，装盘。
二、怎样做酱骨头好吃窍门？
酱骨头的做法原料：大棒骨2根、姜4片。调料：大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。做法：1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。小贴士：1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。
三、酱大骨头的做法？
主料
[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。
配料
花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。
调料
老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做
做法
1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;
2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;
3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;
4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
四、怎样酱大骨头？
主料：猪大骨4斤、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、老抽3汤匙、花椒5克、八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个。
辅料：鸡粉少许、食用油适量、热水适量。
1、买来的大骨，用清水浸泡两个小时，祛除血水。
2、葱切段，姜切片。
3、备好花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒。
4、浸泡好的大骨头，放入凉水锅中，加料酒去腥，开大火煮至沸腾，撇去浮沫。
5、煮五分钟后，捞出大骨放入另一口锅中。
6、炒锅烧热适量油，小火爆香葱姜。
7、放入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒，炒出香味。
8、加入三汤匙生抽。
9、加入三汤匙料酒。
10、加入三汤匙老抽炒匀，加入适量热水烧开。
11、烧开后倒入盛有大骨的锅中。
12、再加入和大骨持平的热水，加入冰糖。
13、开大火烧开，盖上盖子，转中小火炖两个小时。
14、两个小时后，加入盐和鸡粉，再煮五分钟，美味的酱大骨就做好了。
五、大骨头怎么酱？
大骨头可以用酱汁烤制或者煮熟后涂上酱汁，下面是一道酱汁烤大骨头的做法：
所需材料：
- 大骨头 500克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
酱料：
- 豆瓣酱 2大勺
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 大骨头用刀切开，加入适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 将豆瓣酱、姜末、蒜末、料酒、生抽、糖、醋、鸡精混合在一起，调成酱汁备用。
3. 将大骨头放在烤盘上，刷上一层酱汁，入烤箱，180度烤制20分钟，翻面再刷上一层酱汁，继续烤制15分钟至表面呈现金黄色即可。
4. 取出大骨头，切成小块，再倒入一些酱汁搅拌均匀即可食用。
温馨提示：
1. 烤制时间可以根据大骨头的大小和烤箱的温度进行调整，确保大骨头烤熟，但不要过度烤制，以免口感太干。
2. 酱汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以加入辣椒酱或者辣椒粉。
3. 在烤制前，可以用牙签在大骨头上戳几个小孔，这样酱汁更容易渗透到骨头里面，味道更加浓郁。
希望这个做法能够帮助到您，祝您烤制出美味可口的酱汁大骨头。
六、东北剁椒酱的制作方法窍门？
1/7 红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。
2/7 把晾干的红辣椒剁碎
3/7 姜蒜剁碎
4/7 辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀
5/7 装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。
6/7 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。
7/7 自制剁椒，味道好
七、酱猪大骨头的做法？
食材
猪排骨 300g
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒 少许
方法/步骤
1.准备一些猪排骨，让卖肉的师傅帮忙剁成小块状，取回过水清洗干净。
2.打开电磁炉，加入适量水，加入少许盐巴、醋，将水烧开，放入猪排骨焯一阵，去除骨头中的血水，然后捞出过冷水去浮沫沥干，将其放入碗中。
3.加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，拌匀腌制一会。
4.准备少许辅料：生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒，将生姜去皮洗净切丝，蒜头去皮切片。
5.锅清洗干净，沥干水渍，加入少许油，放入辅料爆香，添加少许白砂糖，将酱料炒浓稠。
6.将腌制的猪排骨放入翻炒，一会加入盐巴、酱油、料酒、醋，翻炒均匀。
7.加入适量水，大火将其烧开，然后中火慢炖，将汤汁收干，快干的时候转大火快炒，将其炒香，一会汤汁干了即可装盘
八、酱大骨头的家常做法？
主要食材：猪大骨、香料、酱料
第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。
第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。
九、酱大骨头的做法大全？
食材：猪大骨、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽
做法1、先把大葱切段，生姜切片。斩好的猪大骨放入清水中泡十分钟，把大猪大骨里的血水泡出来。时间到时，把猪大骨拿到锅中冷水焯水，再放入生姜、大葱、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，焯水要冷水下锅，这样才能把血水逼出来，做好的酱大骨才没有腥味
2、把焯好水的猪大骨捞出用流水多冲洗几遍。再准备点八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香。热锅倒油，放入冰糖来炒糖色，炒到呈枣红色时，再放入开水，糖色就焯好了。再把猪大骨放进去，把前面准备好的香料也放进去
3、再放入一勺海鲜酱、两勺甜面酱、两勺黄豆酱，三酱合一做出来的酱大骨酱香味才更浓，开大火翻炒入味，再淋入适量老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜。再放入大葱段、姜片，翻炒均匀，再把猪大骨连同汤汁一起放入炖锅中
4、汤汁烧再加入热油，跟骨头齐平就差不多了，然后盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖30分钟。时间到时再泡一个小时，泡的越久越入味。然后给它捞出来就可以开吃了
5、能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的
十、酱卤大骨头的做法？
卤猪骨要软嫩焖骨头的时间要注意，要好吃就是配料要放对，下面介绍一下卤大骨的美味做法，希望您喜欢。
酱大骨，首先准备材料：猪脊骨，猪骨头，盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香叶，丁香，白糖，准备好后将骨头清洗干净，准备汤锅加水烧热，放入骨头，煮开后捞去浮沫，煮5分钟，捞出骨头，用水清洗干净表面的浮沫，另起汤锅加水，放入葱，姜，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮，香叶，丁香，再放入调料，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，大火煮开后放入洗干净的骨头，转小火炖大约1个小时左右，放入盐改大火再煮3分钟后就可以了。
酱骨头，首先准备材料：猪骨头，黄酱，盐，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，油，准备好后将猪骨头切成块，用水清洗干净，放到水里浸泡干将，准备汤锅加水烧热，放入猪骨汤煮5分钟，捞去表面浮沫，将猪骨头捞出，洗干净表面的血沫备用，另起炒锅，放入黄豆酱炒香备用，另起汤锅放入水烧热，放入调料和炒香的黄豆酱大火烧开，放入猪骨汤，继续猪捞去表面浮沫，盖上盖煮大约一个半小时后就可以了。
酱骨头，首先准备材料：猪棒骨，大葱，姜，大料，桂皮，辣椒，老抽，生抽，盐，冰糖，水，准备好后提前将猪骨头放到水里泡大约2个小时，去除浮沫，准备炒锅加水烧热，放入料酒和姜片，放入猪骨头煮3分钟捞出，准备高压锅放入骨头和调料，加水，末过骨头，高压上汽煮20分钟后就可以了。
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