进入三伏天，持续高温，很多人都没有胃口，吃什么都不香，不妨做点饺子吃。饺子营养丰富，味道鲜美，有开胃、解馋的作用。饺子好不好吃，关键就看饺子馅调得香不香，饺子馅该怎么调呢？是把猪肉绞碎，加上调料拌一拌就完事儿了吗？当然不是。
饺子馅分为肉馅、素馅，想包好吃的饺子有2点很重要：
第一、一定要用当季的新鲜食材，夏天最多的就是菜瓜、菜豆了，用它们做馅才鲜嫩多汁。
第二、加哪些调料有讲究。除了食材的选择，调料的运用也是关键，很多人觉得调料越多越香，这是错误的，调料太多会盖住食材自身的味道，反而不好吃。
比如大家爱吃的肉馅，调料放多了吃着没肉味儿，能香吗？今天我就给大家分享一下调饺子馅的技巧，牢记“4放2不放”，保证饺子馅鲜嫩入味，油润多汁，调什么馅都香。
肉馅
调肉馅时，除了食盐、酱油、蚝油等调料，有4样调料要放：1、葱姜末；2、花椒水或高汤；3、香料油；4、鸡蛋。有了这4样调料，饺子馅就会鲜嫩多汁，油润可口香喷喷。
有2样调料不要放：1、五香粉；2、料酒。这两样调料都是去腥增香的，但五香粉气味太重，会盖住肉香味，吃起来不香；料酒只有加热时才能去腥，调肉馅不会加热，所以加了没啥用，反而会让肉馅有酒味儿，怪怪的。
素馅
素馅味道清淡，只要加这5样即可，就是食盐、酱油、鸡精、花椒粉、香油即可，保证味道鲜香可口。但是要注意，素馅要最后调味，或是在包的时候调味，不然容易出水。
下面给大家分享几个好吃的饺子做法，都是夏天的当季食材，鲜着嘞。
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