酸菜猪肉千层饼
很早就想做千层饼了
但是一直犯懒
正好大鼻子的同学来北京
都是东北人
你懂得
那就做这个啦
大鼻子吃了将近一个
他一边吃，我一边在旁边嘟囔
你真的要这样吃吗，是不是有点多
大鼻子一脸委屈看着我
真让人纠结
有些事要提前说
千层饼的制作步骤看起来比较繁琐
编辑文档的时候，单是处理照片就快让我疯了
所以
看的时候，不管怎样你都要看完
不然你觉得对得起我吗
最最最关键的是
它好吃啊！！！
食材
A 面团
中筋粉 250克
温水 150g
盐 一小撮
B 酸菜猪肉馅
猪肉 220克
酸菜 125克
料酒 10克
酱油 15克
香油 3克
鸡蛋清 1个
白胡椒粉 少许
盐 适量
做法
1.中筋粉加盐混合；
2. 分次加入温水搅拌成絮状，然后揉成团，不需要多揉，表面很粗糙，盖上湿布或保鲜膜静置10分钟；
不要看我丑，其实我很温柔
3.10分钟过后，揉几下，很容易就能揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜，静置30分钟以上；
4.将猪肉剁成肉糜备用；
5.酸菜用水洗净，挤掉多余的水分，切碎备用；
6.肉糜中加入料酒、酱油、香油、白胡椒粉、盐搅拌均匀，静置10分钟入味；
7.加入蛋清继续搅拌至均匀；
8.加入剁好的酸菜；
9.用筷子沿一个方向搅拌均匀；
10. 将面团均分成两个剂子，揉圆松弛10分钟；
11.取其中一个，擀成长方形；
12.用刀分别在1/3、2/3处两边划出刀口；
13.铺上馅料，第一部分只铺一半，其余铺满，周边留出空隙；
14.第一部分先将左边面片向右边折；
15.然后将右边部分向左抻长一点压在左边的面片上，捏紧收口；
16.将边沿部分捏紧，防止馅料漏出，然后向下折；
17.继续将左边部分的边沿面片抻长向右折；
18.再将右边的面片抻长向左折，捏紧；
19.周边有孔隙的部分都捏紧后，向下折；
20.继续19步的步骤，周边封紧；
21.然后成为一个方形的面团，也可以揉成圆形面团；
22.用擀面杖将面团轻轻擀开，厚度大约在1.5~2cm左右，擀至表面能隐约看到里面的馅即可，不要太薄；
23.预热电饼铛，表面刷一层薄油即可，放入饼胚，盖上盖子；
24.烙好以后的千层饼；
25.取出后，切块；
26.圆形面团用擀面杖轻轻擀开；
27.圆的我放在锅里煎了，如果是不粘锅，刷一层油就可以，放入饼胚，小火慢煎；
28.因为饼胚比较厚，如果怕不熟，可以加盖，防止热气散出；
29.煎至表面金黄，翻面继续煎，煎至表面金黄即可；
30.然后就可以给千层饼切块，装盘享用了；
TIPS
1. 饼胚是很软的，刚开始不用过度揉，只要是揉成面团就可以，放10分钟再揉就很容易揉成光滑的面团了；
2. 猪肉如果喜欢香的可以用五花肉，但是油脂太高，我用的是梅花肉，脂肪含量要少，又不至于柴；
3. 馅料不要铺的太满，否则不容易包裹，而且擀开的时候容易破皮；大家的心理我懂，哈哈
4. 肉馅不需要搅打上劲；
5. 面团均分后，最好松弛一下，这样容易擀开；
6. 馅料不要铺的太满，否则不容易包裹，而且擀开的时候容易破皮；大家的心理我懂，哈哈
7. 面团擀开后厚度约1.5cm，当然具体多少还是要看个人喜好
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
