老公生曰那天，我给他做了个草莓奶油生日蛋糕，他很高兴，夸我的手艺越来越好了。我做美食已经三年了，做蛋糕也是经过多次失败才练成今天这水平的，自从会做蛋糕后，每逢亲人生日，我都会亲手做个蛋糕庆祝一下。
我不会做蛋糕之前，就很少去蛋糕店买蛋糕，因为我觉得买的不是用纯天然食材做的，有好多添加剂，如蛋糕油、反式脂肪酸(植物奶油)等，这些添加剂如反式脂肪酸，人体代谢不了，对心脑血管健康不利。所以伙伴们动起手来，给你爱的人和爱你的人做个生日蛋糕吧！
下面分享八寸戚风蛋糕的做法(低糖低油版):
原材料:新鲜鸡蛋4个
玉米油(最好无味)40克
牛奶60克或酸奶70克
低筋面粉80克
白砂糖40克 盐1克 柠檬汁几滴或白醋几滴
操作方法:一蛋黄与蛋白分离在两个容器，放蛋白容器要保证无水无油，注意分离蛋黄时别弄破滴在蛋白里，影响蛋白打发，分离出的蛋白放冰箱冷冻室，冻一会儿；
二蛋黄糊部分:将事先准备好的油、牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分乳化、融合，倒入过筛的低筋面粉，釆取翻拌形式快速将蛋黄糊混合好，千万不要画圈搅拌，防止面粉起筋，影响蛋糕口感及膨松；
三蛋白打发:从冰箱拿出蛋白，嘿嘿！可能蛋液冻得有点小冰碴了，冻凉点利于蛋白直挺，滴几滴白醋或柠檬汁去腥味，1克盐，要想甜加点盐。打蛋器打发蛋液呈大泡泡状态，放糖(分三次)的三分之一，打发到细腻泡沫状态，再放三分之一，打到有纹路把剩下糖全部倒入，继续打到提起打蛋器，有直立坚挺的角，就可以了；
四混合蛋黄蛋白糊。将二分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，快速翻拌，使之混和均匀，然后将混合好的蛋糕糊倒入剩于的蛋白霜内，混和均匀即可。注意翻拌，不是乱搅拌，弄不好会消泡，烤出蛋糕会蹋成饼子；
五将混合好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，摇均震出大气泡，放入烤箱中下层，上下火140度，烤50分钟，时间到了，拿出蛋糕震两下，倒扣在晾网上，防止回缩，2小时之后可以食用。注意烤箱要提前预热，不同品牌烤箱温度都不一样，你得摸索自己家烤箱脾气，来设置合适温度和时间，本人方法仅供参考，欢迎大家来评论区分享蛋糕的做法，互相学习一下！
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