教你做豆腐炖鱼汤，色泽乳白，鱼肉鲜嫩，味道鲜美无腥味，真好喝！每次煮鱼头豆腐，我家孩子喝2碗还不够。你煮的鱼汤寡淡无味，为何饭店的鱼汤鲜香好喝？问了大厨才知道，熬鱼汤是，只要掌握3点，鱼汤就奶白鲜香无腥味，特别鲜美，好喝极了！
大多数人炖鱼汤时都用鲫鱼、鲈鱼，但是有时候家里买了一条皖鱼，鱼头和鱼尾巴，也不能浪费，于是我就用鱼汤鱼尾炖豆腐汤。没想到也能熬煮吃奶白的鱼汤，鲜香，味美，无腥味，特别好喝，还不浪费。
不管炖什么鱼汤，只要掌握这3点。第1点：鱼要选择新鲜的，购买回来立刻清洗，并且放盐、油拌均。第2点：熬鱼汤要先煎至七成熟，不煎的鱼，熬煮不出奶白色，且出现腥味。第3点：煎好的鱼，要倒入沸水，千万不能用冷水，冷水会让锅里的鱼肉快速降温，出现腥味。倒入水之后，要小火慢炖10-12分钟左右，大火炖容易煮干，鱼汤就不会出现奶白，寡淡无味。掌握这3点之后，接下分享具体做法：
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