炒大闸蟹的做法步骤
1. 将蟹钳拧下来，去掉蟹牙和肚子上的脐带，择洗净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）
2. 全部处理好后装盘。
3. 蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸
4. 葱、香菜择洗净，切成小段。豆瓣酱、姜末、蒜末调成汁、2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水搅拌均匀
5. 热锅下油，下蒜末和姜末爆香。
6. 倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。
7. 倒入豆瓣酱继续翻炒30秒
8. 倒入适量清水，焖煮5分钟
9. 收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的汁翻炒1分钟，既可出锅装盘。
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