这几天又要降温了，北京的冬天就是这样干冷干冷的，除了暖气带来的温暖，莫过于吃一顿热乎乎的饭更能暖心暖胃，因为食物不仅仅是满足口腹之欲，更是能够体会到家的温暖，心的温暖。所以即使是很常见的食物也能够让家人吃的舒服。饺子是家里人经常吃的面食，阿宝作为南方人其实也是很喜欢吃饺子的，还有一个最关键的原因是吃饺子真的很省事，主食菜一道食物就搞定了，家里也是经常吃饺子，尤其是冬天外面天寒地冻，回到家里来盘热气腾腾的饺子，巴适得很。
但是千篇一律的饺子也着实有些单调，老婆借鉴网上的网红做法用菠菜做了个饺子，阿宝和老婆亲手做了之后，感觉不错，就在这里分享给大家，确实简单好做。
配料：
1，饺子粉或者其他高筋粉都可以。大约1kg左右，根据需要量。
2，菠菜大约250g，多少也没有那么严格。
3，馅料这次用的是白菜虾皮馅，因为这篇重点介绍菠菜饺子皮，所以馅料也就没有拍照，大家根据自己的爱好想吃什么馅就调什么馅就可以。
步骤1：将菠菜择干净，去掉菠菜根、老叶烂叶，洗净泥沙后放入热水中焯水，菠菜由于草酸含量高，所以食用前一定要焯水去掉部分草酸。
菠菜处理
步骤2：菠菜放入食物处理器中，加适量的清水打成菠菜泥，然后将菠菜泥放到盆中用筷子搅拌一下备用。
菠菜泥
步骤3：把菠菜泥加入到面粉中，搅拌揉面，这个和正常的和面是一样的，同样需要将面揉搓至面团表面光滑。
和面
步骤4：按照正常包饺子的步骤分剂子，擀面皮，包饺子放在锅拍上待煮。
包饺子
步骤5：大火煮开水后将饺子倒入，根据馅料的不同打水2-3次，煮熟后装盘，一盘碧绿的菠菜皮饺子就可以端上桌了。
煮饺子
煮完的饺子就没有那么绿了，但是比起常见的白饺子还是有些新鲜感的，同样的还可以利用其他食材来做不同颜色和口味的饺子皮，比如南瓜可以做黄色的饺子，墨鱼汁做黑色的饺子，紫色火龙果做紫色的饺子等等，这些天然果汁或者动物性原料的颜色通常热稳定性都不太好，但是相对健康，如果想让颜色足够漂亮，就需要用一些食用果蔬粉、色素之类的了，阿宝自己还是比较喜欢天然的，虽然颜色没有那么美，但是胜在健康。
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