11月要多吃这菜，钙比土豆高10倍，比番茄高14倍，却只卖2元1斤。在我们当地，最近很多蔬菜都有很便宜，特别是需要爬藤长的蔬菜更为便宜，因为马上就要到冬天了，这半个月也是它们最后的生长周期，很多农民伯伯为了赚一点钱，都会把这些最后长的蔬菜便宜卖呢！而有一种菜我家特别爱吃，而且这菜的营养价值还特别高，它就是扁豆（也叫四季豆）！在我家扁豆是最受到家人喜爱的一道菜，只要我炒了这盘菜，根本不需要买其他卤菜、凉菜等等开胃菜，家人和小孩就能多吃小半碗饭呢！
麻辣扁豆
扁豆不仅好吃，而且营养价值很高，特别是钙的含量，根据营养学家的研究，100克扁豆含有116mg的钙，而同等质量下，100克番茄才含有8mg的钙，100克土豆才含有11mg的钙，根据换算，扁豆中的钙土豆高10倍，比番茄高14倍，可想而之，扁豆的营养价值有多高，特别是从11月份开始，天气慢慢的变冷，多给孩子吃一些钙含量高的食物，还能促进骨骼发育，使孩子长得更强壮呢！而在我家，孩子最喜欢吃的就是麻辣扁豆，每次做了这菜给孩子吃，孩子都说比牛肉、猪肉好吃多了。所以今天我要把这道麻辣扁豆的做法分享给大家！
麻辣扁豆
【所需食材】：扁豆400克、蒜末5克、姜末5克、花椒3克、二荆条辣椒10克（不辣的辣椒）、白芝麻5克、辣椒酱3克、白砂糖3克、生抽3ml、胡椒粉2克、鸡精2克，食盐、食用油适量。
【制作方法】：
1、首先将扁豆掰成4厘米长条状，然后将扁豆放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，将扁豆用流水清洗2遍，沥干水分即可备用。
2、锅中放入适量的油，将油烧到7成热时，将扁豆放入到锅中，中火将扁豆炸1分钟即可捞出。炸扁豆必要要中火炸，火候太大，会使扁豆中的水分快速流失，这样就会导致扁豆吃着不脆了。
3、另起油锅，锅中放入少量的油，将油烧到5成热时，将蒜末、姜末、花椒、干辣椒放入到锅中爆香，然后将扁豆、辣椒酱、生抽、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到锅中，继续爆炒20秒。
4、最后将白芝麻、白砂糖放入到锅中，继续爆炒5-10秒即可起锅食用。白砂糖最后放能使四季豆吃着更鲜甜，如果放的锅中会导致四季豆发黄！
麻辣扁豆
【胡师傅有话说】：
1、做麻辣扁豆时，扁肉掰成4厘米的条状是最合适的，这样炒出来的扁豆既有卖相，还能使每一根扁豆都非常的入味！
2、如果家里小孩小于10岁，我衷心建议大家不要放花椒、干辣椒、辣椒酱等味道比较大的调料，只放一点生抽来炒扁豆，也是特别好的！
3、麻辣扁豆做好后一定要在1小时内食用完，如果放的时间太长，扁豆会发黄，还会生成亚硝酸亚，会导致菜既没卖相还对身体不利！
麻辣扁豆
11月要多吃扁豆，钙比土豆高10倍，比番茄高14倍，却只卖2元1斤。这就是今天分享给大家麻辣扁豆的做法，也是我家人都爱吃的一道菜，如果家里有小孩，一定要把这道菜多做给小孩吃，能使小孩身体更强壮！今天分享给大家麻辣扁豆的做法就这里了，如果您对今天的美食有独到的见解，请留言，我将和大家与您一起探讨！您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。
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