湘菜经典农家小炒肉，焦香肉嫩，鲜香微辣，解馋味美的下饭菜
聊到湘菜美食，你最先想到的家常菜是什么呢？是鲜辣味美的麻辣子鸡、剁椒鱼头？还是荤食经典安东鸡、小炒黄牛肉？又或者是解馋下饭的外婆菜、腊味合蒸？
其实湘菜美食带给大家的味觉体验甚是丰富，基本上覆盖了酸甜苦辣咸五大口感，而对于今天这款农家小炒肉，它的成品口感鲜甜微辣，焦香的质感之下更显香嫩鲜特质，加上它简单易实操的特性，定能俘获您的芳心哦。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，转载请提前告知，请勿私自发表，影响个人原创权益，谢谢）
农家小炒肉
【食材配备】
五花肉350克，青红尖椒或者菜椒各2根，干辣椒4个，姜蒜片少许，2勺黄酒和蚝油，1勺生抽，3克白糖，1克的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.把五花肉切成薄片；青红尖椒斜刀切细条；干辣椒切段。在食材配备方面，肉类的主材可以根据喜好选购，猪瘦肉，牛里脊，鸡胸肉等，都可以成为小炒肉的主材，在家做别太在意细节，美食就是要敢于尝试，味道达标才是王道。
2.锅中热油7成热，先把姜蒜片和干辣椒段倒入锅中爆香，而后倒入五花肉，大火煸炒至微焦冒油之后，把青红尖椒条倒入锅中，大火翻炒1分半钟。
3.最后加入黄酒，蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精，继续翻炒1分钟就可以出锅品尝了。如果想给美食赋予更多层次的香味，也可以少量的加些孜然粉或者熟白芝麻翻炒增香哦。
【技巧解析】
1. 五花肉的烹饪优势在于香味浓郁，肥而不腻的质感，而且下饭美食注重好吃不贵，相对于价格略微下行的猪肉来说，把五花肉当成这款美食的主材非常合适。
2.煸炒肉片时一定要用旺火爆炒，但不要把五花肉炒的过焦，影响整道美食的口感。
3.调味手法多种多样，因为自己身处江南水乡，所以在菜肴口感上不会选择很辣的烹饪方式，如果你感觉这款菜不符合您对“辣”的定义，少许的几勺郫县豆瓣酱，或许能为你提供不错的口味支持哦。
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
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