2017年的十一国庆有8天超长假期。在家的闲暇时间，做点什么？做点好吃的吧！
西湘农集挑选张家界当季高山食材组合推荐，还有本地菜谱做法哦。
腊肉炖枞菌
腊肉炖枞菌是张家界具有代表性的特色美食菜肴。腊肉炖枞菌的味道关键在于食材。高山熟食土猪腊肉为佳，新鲜枞菌无法保持，也无法人工种植，当季食材。
对！你没看错，老腊肉！高山农家腊肉，悬挂在通风的厨房熏架上，保存一年没问题。张家界高山农家腊肉，喂养一年的熟食土猪肉使用古法传统熏制，有大规模生产的速成腊肉所不具备的风味。
高山野生枞菌，主产于武陵山区、大别山区的季节性山珍美食，是高山土壤、植被、温度、湿度相结合的产物。枞菌被称为“菌中王子”，营养价值丰富，而且具有药用价值，是中老年人理想保健品。
腊肉炖枞菌的做法：
材料：切片的腊肉、洗净沥干的枞树菌、辣椒块、完整的大蒜籽、姜丝等。
做法：1、腊肉水煮，去除盐分并增加肉的水分，水开后煮3-5分钟，捞出腊肉倒掉锅内的油水。2、煮过的腊肉再入锅翻炒，出油后加入切好的辣椒、5-8个大蒜籽及其他香料，辣椒入锅翻炒变软后倒入枞树菌。3、腊肉枞树菌翻炒，枞树菌炒出水分后，适当加汤，不宜过多，过多香味较淡。汤煮开变浓飘香味后放盐即可关火，装盘食用。
说明：蘑菇做菜一般都会放入整粒大蒜籽，用于祛毒试毒，不可食用。大蒜籽如果变黑，则蘑菇有毒不可食用。
板栗炖鸡
板栗炖鸡是较大众化的菜肴。美食关键在食材，厨艺是加分项。张家界地区的人偏好食用公鸡，母鸡主要是用来下蛋。
张家界高山土鸡，农家散养，日常以山林野果谷物昆虫为食，夜晚归笼补充玉米、稻谷等农作物饲料，饲料天然健康，放养运动肉质好。
张家界高山板栗，本地小粒板栗为佳。市面上的大个板栗多为改良品种，味道不如本地品种味道好。本地小粒板栗成熟时间相对较晚。
板栗炖鸡的做法：
材料：剁块的鸡肉、剥壳去皮的板栗、辣椒、姜丝等。
做法：1、油入锅烧热后，倒入鸡块炒出金黄色，加入辣椒姜丝翻炒后加汤。2、汤需漫过板栗，适量加多。汤开小火慢炖，鸡汤出味时倒入板栗。3、板栗在鸡汤内炖至软糯后即可关火，装盘食用。
说明：网上菜谱大多是板栗煮熟后剥壳使用。但生板栗入汤熬炖更入味，也不容易煮散开保持完整。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是大众菜肴。肉如果是熟食土猪肉，辣椒如果是甜椒，会有不同的风味。熟食土猪肉，肥肉较多，但是肥而不腻，肉有肉香。
高山菜椒，传统露天种植，武陵山富硒带的肥沃土壤，山泉水及自然降水灌溉。菜椒，富含维C，不辣味甜，果肉厚实。
辣椒炒肉的做法：
材料：猪肉、辣椒、葱花；
做法：切片的猪肉炒出油后，加入辣椒翻炒，辣椒变软后放盐加葱花即可
清炒阳荷
阳荷主要分布在川贵、两湖、两广及江西。阳荷是野生蔬菜，生命力强，植株有特殊气味可驱虫害，基本不需使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。
清炒阳荷的做法：
材料：阳荷切片、辣椒切丝；
做法：油入锅烧热后，倒入辣椒稍微翻炒，再倒入阳荷片翻炒后，放盐后即可装盘食用。
西红柿炒蛋
城市超市里的西红柿，主要品种是以色列西红柿，外观好、耐储运、保鲜期长，也被称为“石头西红柿”，没有本地品种的沙瓤细腻有甜味的果肉。
土鸡蛋，高山农家放养的土鸡所产。土鸡自然繁殖，品种多样，蛋壳颜色也多样，大部分是绿壳蛋。蛋黄更紧致浓郁。
西红柿炒蛋的做法：
材料：西红柿、鸡蛋、葱花；
做法：1、油入锅烧热后，倒入切块的西红柿翻炒。2、西红柿炒出汁水后放盐打入鸡蛋，鸡蛋成块后放葱花即可关火装盘食用。
说明：以上为张家界的一种做法。城市做法是先鸡蛋炒块，后炒西红柿出汁水再加入鸡蛋块。
张家界高山食材，不仅颜值高，关键是味道好！
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