元宝小蛋糕，是由元宝的样子简化而来，最被大家所知的就是肉松元宝蛋糕了，在早期的蛋糕店，它是最畅销的蛋糕之一。
今天要做的和以往的元宝蛋糕不一样，是奶油和珍珠的搭配，纯甜的口感，半圆的形状可以承载更多的奶油，再配上绵软的蛋糕，简直是小朋友的最爱。一加上表面的黑糖珍珠，摇身一变就是网红蛋糕了，这款好吃又好看的小蛋糕，做法简单，不学会后悔哦！
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所需食材
糕点用小麦粉50g、鸡蛋2个、橄榄油15g、牛奶40g、糖30g。
淡奶油250g、糖25g、黑糖珍珠10g、糖粉1g。
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做法步骤
鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入橄榄油混合均匀，加入牛奶拌匀，筛入低筋小麦粉，划十字搅匀。蛋白里分三次加入糖，用打蛋器打至硬性发泡。然后将蛋白与蛋黄混合均匀，倒入裱花袋中。
烤盘上铺一层油纸，用裱花袋挤出面糊，挤成圆形。放入烤箱中，170度烘烤10分钟，取出室温放凉到不烫手时，将蛋糕与油纸分离，表面筛上糖粉。
淡奶油里加入糖，打至九分发，裱花袋中装入八齿花嘴，将打发好的奶油装入。将蛋糕片翻面，先在右侧挤上奶油，拿起蛋糕片握在手中，将左侧也挤上奶油，最后中间再挤一条，然后蛋糕片即可固定折叠状。最后在奶油上一些煮好的黑糖珍珠就可以啦。
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小贴士
淡奶油可以提前打发好，放入冰箱冷藏备用。蛋糕要等到晾凉一点再往上面挤奶油，会化的，但是也不要晾太久，蛋糕会干掉。
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