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牛肉酸辣汤做法大全? 牛肉酸辣汤家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-12 17:08:42
导读

一、牛肉酸辣汤做法大全?主料:豆腐100克,牛肉50克,鸡蛋2个,粉丝10克,木耳8朵,香菇3朵辅料:油适量,盐适量,鸡精1茶匙,胡椒粉2茶匙,醋20克,葱适量,姜适量,淀粉适量,香油适量,香菜15克,酱油1汤匙,高汤1碗做法:1.主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、牛肉切丝。2.豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。3.葱姜切末。4.鸡蛋打入碗内,搅匀备用。5.香菜洗净切小段。6.锅中入油

一、牛肉酸辣汤做法大全?

主料:豆腐100克,牛肉50克,鸡蛋2个,粉丝10克,木耳8朵,香菇3朵

辅料:油适量,盐适量,鸡精1茶匙,胡椒粉2茶匙,醋20克,葱适量,姜适量,淀粉适量,香油适量,香菜15克,酱油1汤匙,高汤1碗

做法:

1.主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、牛肉切丝。

2.豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。

3.葱姜切末。

4.鸡蛋打入碗内,搅匀备用。

5.香菜洗净切小段。

6.锅中入油,下入葱姜爆香。

7.放入肉丝,翻炒至肉丝变色。

8.放入香菇炒软。

9.倒入一碗高汤,再加入清水。

10.水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11.倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12.加入味极鲜酱油。

13.加入盐调味。

14.加入醋。

15.淋入蛋液煮开。

16.放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

二、牛肉酸辣汤家常做法?

准备材料:牛肉200克,冬笋50克,口蘑25克,火腿25克,五花肉100克,全蛋豆粉50克,水发带皮25克,水发蹄筋50克,精盐5克,郫县豆掰30克,胡椒粉10克,味精适量,姜末5克,葱花15克,红油20克,香油适量,鲜汤750克,水芡粉15克,熟菜油1000克,醋20克。

详细操作方法步骤:

第一步:把五花肉切成大片,加入盐腌制后,用全蛋豆粉搅拌均匀。

第二步:把牛肉切成1-2厘米方、厚约0.3cm的片。把冬笋、口蘑、火腿、水发带皮、水发蹄筋切成与牛肉大小相似的片或丁。

第三步:锅内烧油,在五成油温时下五花肉,浸炸至熟捞出,即为“门板酥”,然后把门板酥改刀成与牛肉大小相似的丁。

第四步:锅内加油,在五六成油温时下牛肉煸炒至酥香时,下豆掰炒香上色,并下姜末炒香,加入鲜汤、口蘑、带皮、火腿、冬笋及蹄筋,并加入胡椒、精盐、味精调味,待烧沸出香味时,以水芡粉勾芡,起锅加香油、醋装碗。

第五步:用另一个锅烧油,在六成油温时下酥肉丁炸至酥脆时捞起,放入汤碗中,最后在汤碗中加葱花、红油即成。

三、酸辣汤的做法酸辣汤的做法?

好的。1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种,但归纳起来一般包括以下几个步骤:先用骨头或者鸡肉炖汤底,然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸,再加入香醋和盐调味,倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料,最后加入淀粉勾芡,煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁,可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料,比如辣椒油、辣椒酱等。此外,不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同,可以根据个人口味进行选择。

四、酸辣汤锅的做法?

(1)少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟,调制成小火,将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒,加入少许料酒,待水汽渐收。(此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味,制出老坛陈酿的酸辣酵香味,酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。)

(2)膏汤(高汤,吊汤),膏汤料100克加入8斤清水,制作成膏汤。

(3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中,加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味,至于灶上中火烧开5~10分钟。

(4)加入配菜,烧开后,起锅后撒少许小葱花即可。

五、酸辣汤的做法?

制作食材

豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋

1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

台式酸辣汤

制作流程

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

酸辣汤

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)

做法二

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

制作食材

豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30ml,味精、胡椒粉各1克,保宁醋15ml,精盐5克,鸡汤750ml(民间做法,鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料)。

美味酸辣汤

制作流程

1.将豆腐、冬菇分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

六、泉州酸辣汤的做法?

香菇泡发后切片,胡萝卜和火腿切丝,切葱花备用

步骤2

金针菇焯水,木耳泡发后切丝,豆腐或豆腐泡切条

步骤3

鸡蛋搅匀,水淀粉备用

步骤4

材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精,或者少许家乐浓汤宝代替

步骤5

加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料,大火煮沸

步骤6

煮沸后改小火,用水淀粉勾芡

步骤7

打入全蛋液,稍微搅动几下,形成蛋花

步骤8

滚沸后,出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了

七、鱼骨酸辣汤的做法?

骨酸辣汤的做法

1、干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。

2、炒锅热油,放入辣椒炸成棕色,烹入一大炒勺香醋,倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开,捞出鱼骨不要。

3、倒入豆腐条煮开,加入水淀粉、鸡蛋煮开,最后加盐和胡椒粉调味。

4、碗中放入香菜末和香油,冲入煮好的汤。

特别提示:

1、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓。

2、一定要用油把醋烹一下,醋的香味才会更好的挥发出来。

八、老式酸辣汤的做法?

原料:猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。

调料:葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。

调料:盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。

做法:

1.猪脊肉洗净后切细丝,南豆腐切丝,鸡蛋打成蛋液备用。

2.锅中倒入少许油,烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后,将猪脊肉丝放入,待肉丝变色后,放入木耳丝、胡萝卜丝,继续翻炒1分钟。

3.锅中放入高汤、豆腐丝,大火烧开后转小火,熬煮15分钟,调入盐、醋、葱丝搅拌均匀,大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液,待蛋花凝固后,在撒入白胡椒粉,最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是,千万不要让胡椒粉的滋味挥发掉,应该在汤九成熟时放入,再转大火,这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的“腥”气。醋和盐的比例大概是3:1。

九、番茄酸辣汤的做法?

1.将茄子削皮待用;

2.将茄子切成小块待用;

3.葱切成块待用;

4.热油放入大料爆香;

5.倒入甜面酱;

6.放入大葱爆香;

7.将切好的茄子块倒入;

8.倒入老抽继续翻炒,盖上锅放入盐、糖盖炖一下;

9.其间准备好香菜和蒜末;

10.炒到快出锅时放入蒜末;

11.最后放入香菜、味精起锅。

十、河北酸辣汤的做法?

锅中放水烧开,放入西红柿丁,木耳丝,豆腐丝,胡椒粉,烧开后勾芡撒香菜,香油鸡精出锅


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