一、酸辣牛肉汤的做法？
食材：
牛肉150克、粉丝25克、牛肉汤750克、盐4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末适量
步骤1
干细粉丝用开水泡软备用。
步骤2
牛肉切成丝，放入碗里。
步骤3
加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用。
步骤4
牛肉汤放入锅里烧开。
步骤5
放入泡软的粉丝和牛肉丝。
步骤6
加入剩下的盐、料酒和醋。
步骤7
待汤开时关火，淋入辣油。
步骤8
撒上青蒜末出锅
二、洛宁酸辣牛肉汤做法？
食材：
牛肉150克、粉丝25克、牛肉汤750克、盐4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末适量
步骤1
干细粉丝用开水泡软备用。
步骤2
牛肉切成丝，放入碗里。
步骤3
加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用。
步骤4
牛肉汤放入锅里烧开。
步骤5
放入泡软的粉丝和牛肉丝。
步骤6
加入剩下的盐、料酒和醋。
步骤7
待汤开时关火，淋入辣油。
步骤8
撒上青蒜末出锅
三、酸辣生姜的做法大全？
子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了
腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。
四、酸辣炒粉的做法大全？
1
粉丝用凉水浸泡一小时后洗净捞出
2
洗好的黄豆芽
3
切好的辣椒蒜和姜放一起
4
锅底油温7成热，先放蒜姜和辣椒 后放辣椒酱
5
在放入盐 酱油 醋 出锅前放入鸡精
6
煸炒3分即可出锅装盘
五、酸辣猪皮的做法大全？
用料
猪皮适量香醋 适量料酒 2勺姜 5片小米辣 适量生抽 适量柠檬 1个香菜 一把香油 1勺蒜 1个百香果 1个（可不加）白糖 适量
步骤 1
猪皮处理好（最好是把猪皮用火燎一下，把猪毛处理了），冷水下锅，放姜片料酒，大火煮开后煮5-6分钟，捞出放凉
步骤 2
把猪皮上白色脂肪刮掉，只留猪皮部分，处理好的猪皮用流动水清洗干净
步骤 3
锅里再次注入冷水，加入猪皮，大火烧开4-5分钟捞出放冷水里浸泡（放冷水里，是为了猪皮更Q弹，如果不过冷水河，余温会让猪皮变软，口感不好）
步骤 4
找个无水无油的容器，最好是玻璃或者瓷器，没有的用不锈钢的也可以。根据猪皮的量来，在容器里倒入适量的香醋，生抽，白糖，小米辣，香菜（最好是把根也放入），鸡精，香油。柠檬用盐把外皮搓洗干净，切薄片，去耔（柠檬籽会有苦味），放入容器中，一个百香果果肉（也可不放，主要是调味），搅拌后将控干水份的猪皮放入，静置一小时即可食用（中途可将猪皮翻拌一下）。
六、酸辣鱼的做法大全？
材料
鱼一条，葱一段，姜两片，蒜3瓣，调味料：韩式辣酱2勺，料酒，盐，糖，醋，香油各适量
做法
1 葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会，
2 炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油，
3 炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油出锅。
七、酸辣羊腿的做法大全？
原料：羊腿500g、番茄2个、洋葱、辣椒、西芹、胡萝卜、葱姜
做法步骤：
第1步、热水下羊腿焯水备用 然后老规矩 起锅烧油。
第2步、油热冒烟下葱姜爆香。
第3步、然后将切好的番茄与洋葱、西芹、胡萝卜下锅炒至断生。
第4步、番茄出汁软烂加入羊腿块。
第5步、加入料酒、水、大火烧至收汁。
第6步、起锅装盘即可。
八、酸辣鱼汤的做法大全？
用料：鳊鱼1条（半斤左右）人多可以买大点的，干红椒 适量，花椒油 2—3滴，白胡椒粉 适量，生姜片 4—5片，香葱 适量，蒜瓣 4—5瓣，八角 1个，桂皮 1个，盐 适量，味精 适量，鸡精 适量，酸豇豆 够一盘的量（不然不够酸爽）
做法步骤
步骤 1
把鳊鱼内脏和鱼鳞清理干净，切成块状，撒盐腌5分钟，然后用清水冲洗干净沥水
步骤 2
将紫砂锅内滴入花椒油，放入姜片和八角，桂皮，倒入鱼块，加适量清水，用小火慢煮10分钟
步骤 3
将酸豇豆切碎，蒜瓣拍碎，干红椒切碎（都不要碎了，差不多就行）
步骤 4
另起锅倒入适量植物油，爆炒干红椒和蒜瓣，倒入切好的酸豇豆，翻炒两三下放入适量盐，鸡精，味精和白胡椒粉，翻炒后装盘
步骤 5
紫砂锅调大火，倒入炒好的酸豇豆，用汤勺拌匀，放入切好的香葱和香菜即可关火，盛汤碗后就可以吃啦！
九、酸辣豆角的做法大全？
食材清单
酸豆角 、 肉末 、 小红椒 适量 、 大蒜 、 生姜 、 葱
烹饪步骤
1/2
把豆角切碎，肉切成末备用。
2/2
放锅下油，油烧到八分热把肉末到下去，炒到肉末变色把姜蒜小红椒全放下去，加点生抽，炒三分钟，把豆角放下去，可以根据个人喜好放少许糖，可以提味 快出锅时到葱，好了，可以出锅了
十、酸辣鸡做法大全？
用料:鸡500克，青红辣椒20克
第一步，首先将鸡清洗干净，然后放水里浸泡10分钟。
第二步，起锅倒入清水，放入泡好的鸡，加入料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟。
第三步，将煮熟的鸡捞出来，放入冷水中泡5分钟。
第四步，鸡过凉以后捞出来备用。
第五步，准备的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。
第六步，碗中调入盐，白糖，生抽，老抽，米醋，泡椒水，凉白开拌匀，花椒粒，辣椒油，香菜段，用筷子将调料和鸡搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了。
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