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你没有吃过的铁锅烩馒头,外焦里嫩,7岁女儿吃了3碗还要吃
大家好,我是喜子,喜欢下厨的80后。疫情的原因,已经失业半年了。大家会不会跟我一样,开始啃馒头了呢?别担心,馒头也能吃出花样。今天就分享一道不一样的馒头新吃法。适合一日三餐,绝对百吃不厌,7岁的女儿天天嚷着要吃,希望能帮到大家,关注我,有时间可以试一试。认真阅读完哦,做法肯定和你的不一样,绝对让你重新认识馒头。
挑选馒头技巧
市场和超市里卖的馒头,多多少少都会添加食品添加剂,都在规定范围之内的,都可以放心食用,也有些作坊现做现卖的,也是可以选择的。如果实在不放心外面卖的,可以在家自己蒸馒头。
如何选择馒头呢?
群众的眼睛是雪亮的,一般在市场或作坊的馒头,都会在当地有口碑,那里的馒头卖得好,心里都会有数的。言归正传,下面就开始制作吧。
——开始制作——
准备食材:隔夜馒头2个,鸡蛋1个,葱1根,蒜2颗,黄豆酱1汤匙,西红柿半个,白菜少许,金针菇少许,青椒1个,玉米淀粉2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐1汤匙,鸡精半汤匙,白糖少许,胡椒粉1/3汤匙,蚝油1汤匙
步骤一:葱蒜切成末,蔬菜洗净,白菜切丝,金针菇炸成小朵,青椒切小块儿备用
步骤二:馒头切成厚片,再切成条状,然后改刀切成馒头丁后放入碗中,打入鸡蛋抓拌均匀,倒入玉米淀粉继续抓拌均匀备用。
步骤三:热锅凉油,平常炒菜的油量,7成油温倒入葱蒜爆香,加入青椒,白菜继续翻炒半分钟左右断生倒入西红柿翻炒1分钟左右,加入黄豆酱和蚝油搅拌均匀20秒左右倒入生抽,老抽大火翻炒10秒左右,加入2000毫升的清水,大概4碗清水左右大火烧开。
步骤四:放入盐,鸡精,白糖,胡椒粉调味,放入清洗好的金针菇,煮开3分钟左右,可以自己尝一尝咸淡味,再酌情添加盐的量。
步骤五:继续保持大火煮沸的状态,将裹好淀粉的馒头丁慢慢倒入汤汁中,继续煮2-3分钟即可。
步骤六:关火,淋少许香油,撒上葱花,喜欢吃香菜的,撒上即可。
小提示:馒头切厚片厚,可以相互摩擦,把馒头屑去掉;馒头丁裹上鸡蛋和淀粉之后,倒入汤汁煮的时候不会将馒头煮沸,煮过之后馒头丁,吃起来会外焦里嫩,口感非常好;喜欢吃辣的朋友,可以加入小米辣和葱蒜一起爆香;如果家里没有黄豆酱的,可以不放,口味不一样,结果都是好吃滴;
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我是喜子,喜欢下厨的80后。喜欢的可以收藏转发,评论区分享您的意见,喜子会把制作家常菜的步骤和技巧分享给大家。
厨房里的油盐酱醋演绎生活中的酸甜苦辣,敬请您的期待,关注我,我们下期见。
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