糯米烧麦是江苏省的一道传统名菜，软糯鲜香、味道丰满而醇厚。主要以糯米、面粉和猪肉为主原料，像包子一样皮包馅然后蒸熟，又不同于包子，烧麦的面皮不用发酵，在包的时候也不用捏花纹，普遍烧麦的面皮都比包子薄很多。所以烧麦的制作工序相对来说也比包子简单一些，起码不用担心花纹捏的不好看或包不住肉馅。
所以一般在早餐店烧麦也是卖的非常火爆的，味道确实是一绝，咬一口晶莹剔透、软糯鲜香的面皮，里面肉香味浓郁、油而不腻的馅料触碰到舌尖的那一刻，想必你能深深的感受到美食的诱惑竟是如此令人陶醉！光说不做假把式，只有会做了才能真正的享受美食带来的美妙时刻，下面就一起看看糯米烧麦的做法吧。
准备材料：精面粉300克，糯米500克、熟肥瘦肉120克。
准备调料：熟大油300克、白糖60克、味精适量、酱油160克、虾子5克。
制作方法：（个人喜好 不喜勿喷哦）
1、先将糯米淘洗干净，反复淘洗几遍，去除杂质，放入盆中，用大于50℃的热水（不要太热了55～60℃正好）浸泡2小时左右，等到米粒泡涨后捞出，放在漏网里沥干水，再放进准备好的笼屉里铺平，大火蒸成熟米饭。
2、将猪肉切成0.3厘米左右见方的小肉丁，再将小肉丁放到碗里，加入酱油、白糖、虾子（适量就行）搅拌均匀，之后再放入锅中煮熟，再将热糯米饭下入勺中，用铲子拌炒至卤完全被米吸收，再放入熟大油拌和即可成馅。
3、将面粉放于案板上，中间挖一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后切成20个左右的剂子。
4、将剂子每个都用手压扁，用擀面杖擀成直径约8里面左右的圆形荷叶状皮子。左手托起皮子，用右手拿小勺子把准备好的馅心放入皮子中心，随即以左手五指轻轻捏拢，恰好捏成和烧麦一样的颈口，馅心微微露出口外，皮子边沿着交错反褶均匀呈荷叶状，随即将烧麦在手心转动几下，用拇指和食指再捏捏即可上笼屉，用大火蒸至皮子油润不沾手即可取下来即可食用。
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