什锦炒乌冬面
用料
青椒丝；香菇丝；乌冬面；猪肉；胡萝卜丝；韭黄段；肉片；蒜片；姜片；味精；蚝油；白糖
做法
- 配料：胡萝卜丝、韭黄段、青椒丝
- 肉切成片或者丝都可以。蒜片姜片少许
- 香菇丝切好备用
- 锅中放入油，把蒜片和姜片炒香后，放入肉片煸炒一下，同时加料酒、生抽，加入素菜配料，再翻炒几下
- 乌冬面过一下水（主妇买的是鲜的那种，一大块，需要过下水，把面散开），然后放进正在炒的菜中，继续翻炒，微微可以加一点水，加味精、加蚝油，可以稍放点白糖，因为蚝油比较入味，所以出锅前不用再加盐，稍稍淋点香油，会感觉更好吃
红烧茄子
用料
茄子一个（圆）；西红柿半个；肉片；青柿子椒半个；酱油3勺；醋1勺；白糖约1勺；盐适量；少许淀粉少量
做法
- 第一步将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用
- 第二步将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）
- 第三步调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用
- 第四步将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅
鱼头豆腐汤
用料
花鲢鱼头一个或者半个；嫩豆腐一盒；咸肉片数片或者火腿片；生姜数片；干辣椒3个；料酒少许；糖一小勺；葱花少许
做法
- 1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
- 2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
- 3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
- 4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
- 煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
- 汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
- 4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
- 煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
- 6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
青椒炒肉
用料
青椒2个；肉片适量；调和油；葱花，姜丝；料酒，酱油；盐
做法
- 青椒洗净，掰成块备用
- 锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香
- 放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒
- 加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。（料酒可换成白酒，别有一番滋味呢）
蘑菇炒肉片
用料
蘑菇；肉片；酱油；盐；料酒；淀粉少许；油；姜丝；葱花
做法
- 肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样
- 蘑菇洗干净，切片
- 锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下
- 倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅
木须肉
用料
泡好的木耳150g；肉片100g；黄瓜1根；鸡蛋2个；酱油一勺；盐适量；糖小半勺；料酒少许；葱姜片适量
做法
- 肉片加料酒芡粉较上劲备用。黄瓜切片
- 鸡蛋打散放油锅里炒熟盛出备用
- 锅烧热加油放肉片和葱姜片一起煸炒肉片变色加木耳，炒好的鸡蛋，酱油，盐，糖，一起炒大约3分钟加黄瓜片再炒1分钟加鸡精炒一会即可出锅
花菜炒肉片
用料
花菜2人份；肉片1两多；料酒；水淀粉；生抽；糖；盐；味精；白胡椒粉
做法
- 花菜洗净切小朵，下水灼烫2分钟左右捞起沥干待用（如果喜欢花菜口感爽脆的，时间可缩短）
- 1勺料酒半勺生抽4/3勺糖和水淀粉少量盐和白胡椒粉1勺清水腌制肉片（这比例是1两左右的肉片）
- 锅热油八成，下肉片煸炒至变色捞起，留底油继续煸炒花菜，加少量盐和生抽调味，途中可加少量清水焖盖半分钟使其入味，开盖倒入肉片翻炒均匀少量味精调味装盘
肉片炒山药
用料
菜椒；肉片；山药；胡萝卜；白醋；料酒；盐；鸡精；生粉
做法
- 食材：肉片、山药、菜椒、胡萝卜
- 把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用
- 坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用
- 坐祸热油煸香肉大蒜片
- 再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘
茭白炒肉片
用料
茭白2根；肉片；盐；料酒；姜片；酱油；水；葱花
做法
- 肉片用盐，料酒腌制15分钟待用
- 茭白洗净，剥去皮去根切片
- 锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用
- 锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水的
- 然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘
花菜烧肉
用料
花菜一颗；肉片；水；盐；调和油；葱丝；姜丝；料酒少许；酱油；醋少许；葱花；鸡精
做法
- 花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片
- 锅中水开，加点盐花菜过水焯一下
- 在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒
- 肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒
- 将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒
- 水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了
三鲜火锅
用料
土豆片适量；炸豆腐适量；肉片适量；生菜适量；肉丸适量；蘑菇适量；三鲜火锅底料1包；高汤（猪骨汤，鸡汤皆可）；油豆皮适量；葱姜蒜若干
做法
- 电火锅加热，加入高汤和三鲜火锅底料，加入姜片，葱段和蒜瓣
- 待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃
- 因为火锅底料本身含盐分，所以不用蘸料也吃的很爽～
西兰花炒肉片
用料
西兰花；肉片；盐；油；淀粉
做法
- 西兰花一株，切掉老梗。
- 洗干净备用。
- 小碗里面加淀粉，拌匀后，放入肉片，浆一浆。
- 然后封上保鲜膜，冰箱里面扔一个小时。
- 这个主要是为了让肉片炒出来非常嫩，更好吃。
- 锅里放油，不用太多，滑下锅。
- 放入肉片，炒到八分熟。
- 装盘。
- 再放入西兰花，炒熟后放入肉片。
- 一起炒一会，关火加盐，炒匀。
- 可以装盘了。
香菇肉片
用料
香菇；肉片；生粉
做法
- 肉片用生粉拌一下可以加点料酒
- 香菇切片
- 放油
- 炒肉片至变色
- 放香菇，炒。不要加水。可以加几滴酱油。香菇里的水分会慢慢炒出来。
- 加盐啊味精什么的就可以了。超级香的很下饭
汤米粉面
用料
米粉1份；油麦菜适量；喜欢什么下什么；肉片适量；鸡蛋1个
做法
- 水沸了下米粉
- 再次沸腾下肉片和油麦菜
- 一边煮一般煎鸡蛋
木耳白菜炒肉片
用料
红椒干；木耳；白菜；肉片；料酒；酱油；葱；八角；油；盐
做法
- 将木耳提前泡发
- 白菜洗净切成块状
- 锅内倒油后放入葱八角红椒爆香
- 将洗好的肉片放入
- 肉片翻炒后倒入酱油和料酒
- 再加入白菜和木耳快速翻炒
- 翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮
- 煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可
圆白菜回锅肉
用料
熟肉片；圆白菜；香干；红椒；葱；姜；郫县豆瓣酱；甜面酱；酱油；白糖；料酒；鸡精
做法
- 猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
- 这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
- 看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感,回锅一炒，非常好吃
- 将香干，肉片分别入油锅，炸至微黄色，捞出备用
- 调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
- 圆白菜一定最后放入锅中！保持脆感！锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味，倒入圆白菜，迅速炒匀出锅
大白菜炒肉片
用料
大白菜1颗；花椒8粒；盐1勺；糖1勺；肉片100克；尖辣椒10个；味精1勺；磨辣椒1勺
做法
- 油烧热放花椒炒香捞出，将肉放锅中炒至变色，倒入白菜炒至白菜变软
- 加盐、糖、味精各一勺翻炒，再加一勺磨辣椒加水烧3分钟起锅
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