干煸肉丝是一道非常出名的川菜，麻辣香酥，咸鲜味浓，能增强食欲，非常适合作为下酒菜。此菜用猪肉作为主要的食材，辅以花椒、辣椒、豆瓣酱等调料制成。非常简单，快来学习吧！
材料：猪瘦肉，大葱，老姜，蒜蓉，花椒，干辣椒，生抽，料酒，盐，味精，白糖，色拉油，郫县豆瓣酱，香油，熟芝麻
制作方法：
1.猪肉切丝，肉丝里放入适量盐、料酒、生抽，腌制10分钟。姜切丝，葱切段，蒜剁蓉；
2.净锅入少许色拉油，放入肉丝五成油温，煸干水分，捞出待用；
3.净锅入油，加入郫县豆瓣酱小火炒至红亮出油，加入花椒、干辣椒炒香，加入姜丝、蒜蓉，加入肉丝、料酒、生抽、盐、味精、白糖，不断翻炒；
4.加入葱段，大火快速翻炒，加入香油，撒上熟芝麻即可出锅；
小贴士：注意火候，注意材料加入的顺序，蔬菜类最后加入。也可以按照喜好，加入其他的蔬菜
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