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炒小排骨的做法窍门(爆炒小排骨的做法窍门窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-12 13:08:13
导读

特色小炒王材料:鱿鱼100克、韭菜花150克、腰果50克、姜10克、鱼糕50克、虾干50克、里脊肉50克、油2勺、酱油2勺、盐1勺、蚝油1勺做法1.准备炒好的腰果,鱼糕,虾干,里脊肉,鱿鱼切丝,韭菜花切段2.用油炸香虾干3.放少许油爆炒里脊肉4.下入鱿鱼和鱼糕,放入少许盐和酱油爆炒5.把韭菜花放入爆炒6.炒熟后下入适量的蚝油搅拌均匀7.最后下入虾干和腰果翻炒即可8.美味下饭的小炒王就做好了卤味酥排

特色小炒王

材料:鱿鱼100克、韭菜花150克、腰果50克、姜10克、鱼糕50克、虾干50克、里脊肉50克、油2勺、酱油2勺、盐1勺、蚝油1勺

做法

1.准备炒好的腰果,鱼糕,虾干,里脊肉,鱿鱼切丝,韭菜花切段

2.用油炸香虾干

3.放少许油爆炒里脊肉

4.下入鱿鱼和鱼糕,放入少许盐和酱油爆炒

5.把韭菜花放入爆炒

6.炒熟后下入适量的蚝油搅拌均匀

7.最后下入虾干和腰果翻炒即可

8.美味下饭的小炒王就做好了

卤味酥排骨

材料:猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克

做法:

1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断;

2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下;

3.五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好;

4.将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段、姜块、盐熬约10分钟;

5.再加入绍酒、白糖,放入排骨,用中火卤40分钟;

6.再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可;

7.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油

凉拌香菜

材料:香菜、盐、香油、蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖

做法:

1.新鲜香菜掐去根茎,剁成小段,洗净滤干水分。

2.置于盆中,加两勺盐拌匀,腌渍5-10分钟。

3.炒锅倒适量香油,依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖,小火煸香,关火放凉。

4.将香菜盆中腌渍出的水分逼干,然后将冷却后的味汁倒入盆中,拌匀即可

双瓜炒百合

材料:百合、南瓜、青瓜、花生油、食盐、白糖、鸡粉

做法

1. 百合掰开,洗干净,南瓜剥皮,去掉籽子,把南瓜、黄瓜洗净,切小粒。

2. 下油锅,把南瓜煎至金黄色,加上少许清水使其易熟透。

3. 放入百合、黄瓜进行翻炒,最后放入盐、鸡粉、糖调味,翻炒至熟即可。


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