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灌汤肉包怎么调馅(酱肉汤包的做法和配方)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-12 13:07:46
导读

黑猪肉,河套雪花粉,配方10个量,成本2.5元一个,比外面的好吃太多。By 国家体脂管理师_张红梅用料肉馅 黑猪夹心肉 500克葱姜蒜末 20克料酒 30克生抽 15克老抽 20克盐 10克鸡精 5克河套雪花粉 400克温水 180克酵母 5克做法步骤1、温水化开酵母,倒入面粉中揉匀等待发酵2、等待发酵的同时将肉馅所有食材倒入厨师机,低速搅打15分钟3、打好的肉馅呈现这样的胶状4、发酵好的面内部组

黑猪肉,河套雪花粉,配方10个量,成本2.5元一个,比外面的好吃太多。

By 国家体脂管理师_张红梅

用料

  • 肉馅
  • 黑猪夹心肉 500克
  • 葱姜蒜末 20克
  • 料酒 30克
  • 生抽 15克
  • 老抽 20克
  • 盐 10克
  • 鸡精 5克
  • 河套雪花粉 400克
  • 温水 180克
  • 酵母 5克

做法步骤

1、温水化开酵母,倒入面粉中揉匀等待发酵

2、等待发酵的同时将肉馅所有食材倒入厨师机,低速搅打15分钟

3、打好的肉馅呈现这样的胶状

4、发酵好的面内部组织呈现蜂窝状,倒出排气揉成团,根据状态撒手粉

5、将面团分成10个小挤子搓圆松弛10分钟

6、将剂子擀成中间厚四周薄,中间放入肉馅,包出褶子,热水上锅蒸8分钟后盖3分钟揭开

7、蒸好的肉酱包,有的汤汁已经冒出来了

8、皮有韧性不弹牙,馅鲜香,咬一口汤汁直流

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