碗团可以凉吃，也可以热炒，碗团在陕西榆林、山西各地都有，比较正宗的就是柳林碗团，是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可以从碗中脱下，所以叫“碗团”或是“碗秃”，它的制作很讲究，将干荞麦用碾子碾脱壳，用簸箕簸去杂质和尘土，经过2次脱皮后，用细箩筛面即可。
筛好的荞麦粉里加入适量的盐和姜粉，用凉水揉和成硬面，然后在慢慢的加水调成糊状，朝同一方向不断搅拌，知道能挂住碗为止，碗多以底浅容积小，先将碗置于蒸锅上蒸热，然后取出将面糊舀到碗内，每个碗不要舀太多，7成即可。
大概蒸15分就熟了，然后趁热拿出，一个方向搅拌，呈“凹”字型，放凉即成碗团，冷吃的话划成条块状，佐以蒜泥、辣椒，碎花生、醋、香油调味，碗团的后期口感和它的配料密不可分。热炒的话就是炝碗团了，营养丰富，口感细腻，酸辣可口，百吃不厌。
首先准备好材料：黄豆芽、干辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、醋、生抽、盐、鸡精、食用油，将姜（末）葱蒜（末）红辣椒（段）切好备用，然后将淀粉加水勾兑，再加入醋、盐、酱油调和，锅内热水，然后将碗团切成三角形备用，水热后，把碗团和黄豆芽入水焯一下，不必捞出。
然后另取一锅，倒入食用油，待热，油热后放入葱姜蒜红辣椒爆香，把焯好的碗团和黄豆芽放入翻炒，倒入调好的芡汁，转小火收芡，装盘即可。荞麦含有丰富的赖氨酸，其中的铁、锌、含量更是比一般的谷物含量高，而且含有丰富的膳食纤维。
其中含有的一些物质有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它还含有含有丰富的镁，能使人体的血管扩张，抑制凝血的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
它还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效，荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。
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