好久没有吃腐竹了，在老家的时候有那种甜的糖腐竹，外面工作找不到就买了客家腐竹试试
By 只吃不胖的瘦子
用料
- 腐竹 250g
- 蒜 3瓣
- 盐 3克
- 鸡精 1勺
- 生抽 3勺
- 耗油 1勺
- 白糖 2勺
- 料酒 1勺
- 五花肉 50克
- 彩椒 2个
- 姜 3片
做法步骤
1、先将腐竹掰成一小段，然后用清水浸泡软，大概泡3-4个小时，泡的软些好入味
2、准备好两个彩椒，一小块五花肉，三瓣蒜，一小块姜片
3、将蒜和姜剁成末
4、彩椒切成条状
5、油锅预热后倒入五花肉翻炒至微微焦黄
6、然后倒入蒜末和姜末炒香
7、倒入沥干的腐竹翻炒，这时可以加入3勺生抽、1勺耗油、1勺料酒、两勺白糖，继续翻炒至腐竹上色
8、最后倒入彩椒翻炒，加一小勺盐和鸡精
9、最后出锅啦
小贴士
腐竹泡软后要沥干水分，腐竹下锅后翻炒时可以撒些水焖一下
腐竹的营养功效
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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