“吃在中国，味在四川”。川菜数十种的复合味型让“川菜味冠寰宇，独步天下。”鱼香味、咸鲜味、麻辣味、家常味、红油味、泡椒味……都有着不同风味的味感层次。在这日新月异的“味道江湖”里，如何丰富菜品的味道，突出菜品味感，激发舌头上的味蕾。南充大厨，开展“定向调味，让菜品味美更加突出”研发交流活动。
研发品鉴现场
在四川丁点儿食品开发股份有限公司的大力支持下，8月12以来，南充市先后烹饪协会组织南充烹饪研究中心、南充罗记柴门西华路店何建军、高坪店李宗军，相如饭店罗黎、南充首席技师李旭、第六届川菜技能大赛金奖得主陈聪、偕行厨艺赵安富、天府名厨谢君宪等选用丁点儿调味品中的“藤椒油”、“干锅酱”、“花椒油、”“椒麻鸡汁”等调味品进行精准调味研发。
用特色川调丁点儿调味的部分菜品
手撕妙龄椒麻鸡【选用丁点儿椒麻鸡汁藤椒油】
秋北椒佐酒小牛腱【丁点儿干锅酱、麻辣鸡鲜】
翡翠葱香有机笋【丁点儿麻得倒花椒油】
捞汁黄金耳【丁点儿藤椒油】
新派酱汁腰花【丁点儿麻辣鸡鲜】
辣卤牛冲花【丁点儿辣卤酱】
金汤酸菜乌鱼花【丁点儿金汤酸菜酱】
金汤酸菜鱼
藤椒沾水仔兔【丁点儿藤椒油】
热拌鲈鱼【丁点儿椒麻鸡汁等】
虫草花煲乳鸽【丁点儿野菌味膏等】
干锅腰花爱上尤鱼【丁点儿干锅酱】
虎皮拿破仑三拼【丁点儿雪花生粉】
金沙南瓜【丁点儿调味油等】
藤麻米椒鸡【丁点儿椒麻鸡汁】
9月6日晚，菜品对研发进行了验收分析，所呈现的菜品得到绸都潮牛道餐饮管理有限公司、粥鼎捞粥底火锅、晶祥餐饮管理有限公司董事长李周祥、四川丁点儿食品开发股份有限公司市场部代表、南充罗记柴门餐饮管理有限公司等企业和行南充烹饪协会专家的高度认同。大家对“做特色川菜就用特色川调”，对菜品“定向调味、精准突出让菜品味感更加鲜明”的创新调味理念和方式给予了高度评价，并积极响应和推广。
做特色川菜就用特色川调，定向调味精准突出的这种理念，一定让我们的川菜味誉华夏，川菜好味来。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
