食材明细
- 烙饼:
- 适量
- 面粉
- 750克(8个)
- 水
- 2升
- 盐
- 适量
- 花生油
- 适量
- 炒饼:
- 适量
- 烙饼
- 2张
- 圆白菜
- 半颗
- 鸡蛋
- 3个
- 蒜末
- 50克
- 葱末
- 30克
- 姜末
- 10克
- 老抽
- 适量
- 盐
- 5克
烙大饼和炒饼的做法详细步骤
第1步
烙饼:750克面粉分次加入2000毫升水揉匀,醒发25~30分钟;
案板上撒薄面,稍微揉一下面团,捏几个剂子,取一块擀成椭圆形(牛舌状),抹一点盐、刷一层油,沿一边卷起后两边封口,竖着压扁,再擀成饼状;
第2步
锅中刷花生油,放入面饼,两面煎至金黄色。
炒饼:2张烙饼、半个圆白菜切丝,鸡蛋打散后入锅炒熟;
第3步
起油锅,下葱、姜末爆香,下圆白菜炒到微塌即可盛出;
热锅下葱末、姜末、蒜末炒出香味,下饼丝翻炒,倒入老抽、圆白菜丝,最后关火倒入剩下的蒜末即可。
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