选料：筒子骨。把骨头清洗干净，按1斤骨头：13至15斤水的比例。 先把少许水烧开放骨头下去飞水5分钟
然后捞骨头起用清水再洗一花生油6至8g花生油6至8g次
然后再把13至15斤水烧开，放骨头下去，加2颗干贝，煮开后调慢火煮5至6小时，然后过滤好即可使用。花生油6至8g
瘦肉：切成薄薄的肉片，加盐6至8g、鸡粉5g、嫩肉粉3g、生抽6g、花生油6至8g腌制 !
猪粉肠：切成段，加盐6g、鸡粉5g、嫩肉粉3g、生抽6g、花生油6至8g腌制 !
猪肝：切成薄薄的片，加盐5g、生抽6g、 花生油6至8g腌制 !
汤煮好后，按照6斤烧开加姜丝、盐17g、味精6g、鸡粉6g、胡椒粉2g、特鲜一号3g、排骨味王3g、香油、猪粉肠、瘦肉、猪肝煮开一会即可。
米粉泡好后用开水烫过倒装入碗中，加芹菜、葱花、香菜、蒜香油，然后把煮好的汤倒进米粉碗里即可 !
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