杭州油爆虾，用河虾、明虾或者沼虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，尤为突出鲜美的是用河虾做的油爆虾！
By 蓝纹乳酪
用料
- 河虾 300g
- 生姜片 2片
- 葱 3根
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 盐 1/2勺
- 白糖 1勺
- 米醋 1勺
做法步骤
1、准备好材料
2、2片生姜切丝，葱切段
3、河虾洗净
4、沥干水分
5、锅中倒入油，（大火）烧至冒白烟状（油多一些）
6、快速倒入河虾翻炒
7、河虾变色捞起备用
8、锅里油再次烧热，倒入河虾复炸一下
9、捞起
10、锅里留低油，放入姜丝、葱段爆香
11、倒入炸好的河虾，烹入料酒加入适量盐
12、加入1勺白糖
13、加入酱油、鸡精炒匀，最后淋上1勺米醋即可
14、装盘
15、虾肉特别鲜美
16、成品
小贴士
没有菜籽油可以用其它油替代
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