黑鱼是我们餐桌上最常见的食材，其肉质细嫩爽滑，而且还具有开胃、滋补之功效，因此受到广大食客的青睐
黑鱼的做法多种多样，红烧、清蒸、炖汤等等，想怎么做都可以。今天我用黑鱼搭配四川酸菜做一道简单的酸菜鱼，我用的是简单红烧的做法，吃起来酸爽带着一点点辣味，而且鱼肉鲜嫩可口，还吃又下饭
【准备食材】
主料：黑鱼
辅料：四川酸菜、姜片、葱段、蒜片
调料：食用油、老抽、生抽、鸡精、辣椒酱、胡椒粉
【具体的操作方法】
第一步：把黑鱼去掉鳞和内脏，然后切成一厘米左右厚的鱼块
第二步：把鱼块用冷水冲洗干净捞出沥干水分放盘里备用
第三步：准备少许葱段、姜片和蒜片放小碗里备用
第四步：酸菜用冷水浸泡清洗一下剁成酸菜末放碗里备用
第五步：锅烧热倒入适量食用油放入鱼块用小火慢慢煎
第六步：把鱼块的两面都煎上色然后放入葱姜蒜和少许黄酒去腥
第七步：把酸菜末倒入锅里盖在鱼上面再添加适量的清水
第八步：锅里加适量的老抽、生抽、鸡精、少许白糖、少许胡椒粉和辣椒酱调味
第九步：盖上锅盖用小火焖煮大概十分钟左右就可以了
第十步：时间到打开锅盖用大火把锅里的汤汁稍微收浓即可出锅装盘了
【小贴士】
1：四川酸菜味道咸酸，在烧鱼的时候就不需要再加盐了
2：鱼块要切厚一点，太薄了在煮的时候容易碎烂
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