这个星期回到家，妈妈给我做了一道我最喜欢吃的一道菜，干烧鸡块。
下面我给大家介绍下做法：
主料：500克的带骨鸡肉（鸡肉为当年的鸡）
辅料：洋葱20克 胡萝卜80克
调料：高汤100克，干辣椒段8克，料酒10克，白砂糖2克，醋8克，姜3克，味精3克，酱油10克，色拉油适量。
做法：
把鸡肉切成小块，用开水焯一下，沥干水分，下油锅炸。
锅底放油，再放入姜~辣椒~圆葱~爆香，下鸡块和酱油，盐，醋，糖，味精，和高汤，胡萝卜，小火慢炖，最后大火收汁。
注意：鸡要选当年的鸡，入锅炸的时候掌握住火候。
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