一、怎样炒肉片好吃？
很多人觉得炒肉片看似简单，实则很容易老，山西家常小炒过油肉给出了一个解决之道。肉片先上浆轻微过一下热油，再回锅与配菜炒一下即可，保证嫩滑。调味的秘诀在于什么呢？就是放俩次陈醋~能让这道菜咸鲜中带有一点醋意，还很开胃！食材：猪里脊肉、蒜苔、木耳、陈醋、盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、芝麻油、葱姜蒜具体步骤：
1. 猪里脊切成3-5毫米的薄片，加花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉搅拌均匀让肉片挂桨2. 用手把木耳撕小片，蒜苔去掉老的部分，掐成小段3. 油温六七成热，肉片一次下锅，炸至金黄，捞出备用4. 留少许底油，爆香葱姜蒜，加入木耳，蒜苔翻炒，在倒入肉片，加盐、陈醋提味5. 倒入适量的温开水，把肉片煮软，起锅前加适量水淀粉，勾一个薄芡，锅边淋少许芝麻油、陈醋就可以出锅啦~说到过油肉很多人与回锅肉傻傻分不清？它们区别在哪呢？回锅肉，先水煮过一遍，然后溜炒。过油肉，先油炸过一遍，然后红烧。回锅肉的做法可以往下看~材料：五花肉、小米椒、青蒜苗、姜片调料：豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐具体步骤：
1. 五花肉加姜片和一勺料酒焯水，去掉浮沫，没捞起来放凉后清水冲洗切成薄片2. 热油煎五花肉，煎至俩面金黄盛出来3. 热油爆香蒜末，切好的小米椒和蒜白，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱4. 翻炒均匀后，加入五花肉再次翻炒，加入一勺生抽、一勺老抽和少许盐5. 最后加入剩下的蒜苗，快速大火翻炒就完成啦!这俩道小炒肉，肥而不腻，香辣诱人，薄薄的肉片，却藏着说不出来的好滋味！
二、尖椒炒肉片怎么炒好吃？
尖椒炒肉片是一道非常常见的中式菜肴，下面是制作步骤：
材料：
猪肉（或牛肉、羊肉）片，尖椒，葱姜蒜，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，色拉油。
步骤：
1. 猪肉切片，加入一些料酒、淀粉、盐、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 尖椒洗净去籽，切成斜片状，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。
4. 加入肉片煸炒至变色，再加入尖椒，用大火翻炒1-2分钟。
5. 加入生抽、盐、料酒、少量的水，继续翻炒至肉熟透、汤汁浓稠。如果汤汁太少，可以适量加水。
6. 最后加入少许色拉油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 肉片要切薄，这样易于入味，也不会太硬。
2. 炒肉片时，火要大，这样能够保证肉片煸炒出香味和口感。
3. 炒菜时少放水，否则汤汁会太多，影响口感。
4. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入适量的辣椒、花椒等调料。
三、大锅炒肉片怎么炒好吃？
方法/步骤
1/6 分步阅读
猪肉洗净，切片，肥瘦肉分开切。瘦肉加少许生抽，淀粉抓匀。
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土豆去皮，洗净切片。洋葱也洗净切片。
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辣椒洗净，去点顶端的把，然后切片。另外备好姜蒜。
4/6
锅洗净烧热，放入肥肉炒出油，放入土豆和洋葱爆香。
5/6
锅中再加少许油，放入姜蒜炒香，再加瘦肉。
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放入青椒，土豆和洋葱一同翻炒，加盐调味即可出锅装盘。
四、辣椒炒肉片怎么炒好吃？
辣椒炒肉片要先煸肉片，然后加入辣椒翻炒。 1.辣椒炒肉片好吃的秘诀在于先煸肉片，再加入辣椒翻炒。2.先煸肉片可以使肉片变得更加嫩滑，猪肉也能够去腥；煸炒的时间也不宜过久，过久会使猪肉失去嫩滑口感。而辣椒可以给煸炒出来的猪肉增加口感，并且掩盖猪肉的腥味。辣椒炒肉片配上米饭简直是一道美味绝伦的下饭菜。3.除了猪肉片和辣椒，还可以适当地加入一些其他的蔬菜和调料，如青椒、豆芽、蒜末等，从而使菜品口感更加多样化。同时，在加入调料时，可以根据个人口味加入适量盐、酱油等调味品进行调节，以达到最佳煮食效果。
五、青瓜炒肉片怎么炒好吃？
把猪肉切成片之后，加盐、淀粉、鸡粉腌制10分钟，加淀粉可以让肉更嫩，鸡粉提鲜，或者亲们如果喜欢的话可以加两滴料酒，料酒是去腥味的哦，加一点也是可以的
把黄瓜切片，最好是切成菱形的，只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了
把黄瓜切片，最好是切成菱形的，我个人比较喜欢追求美感，哈哈
把蒜容拍碎，备用
锅里放油，感觉到热了，把猪肉放进去炒，要爆炒2分钟哦
等猪肉变颜色之后，放蒜容进去爆炒1分钟，让猪肉吸收蒜的香味，炒好之后盛出来装盘备用
黄瓜不用炒得太久，否则会影响黄瓜本身有的脆感，断生就可以了，因为本身黄瓜是可以生吃的嘛，所以不用炒太久
然后把炒好的猪肉倒进去一起翻炒，再放一点点盐，如果你喜欢的话可以放一点蚝油，一点点就可以了，这样更入味一些，然后大功告成，就可以起锅了
1、炒瘦肉时可以加入一点冷水，这样会使瘦肉更滑嫩；
2、炒黄瓜时间不要太久，太久青瓜就失去原有的爽脆品感了，炒至断生即可；
3、肉最好是选择颜色比较深一点的，比较有口感的，黄瓜选带有刺的，买回来的之后青瓜要用盐水泡一下，把灰尘泡走。
六、冬瓜炒肉片怎么炒好吃？
1、准备食材
里脊肉 4两
冬瓜 1斤半
腌料
家乐鸡粉 1茶匙（5g)
淀粉 1茶匙（5ml）
调料
生抽 1茶匙（5ml）
姜末 5g
葱末 5g
蒜末 5g
油 2茶匙（10ml）
2、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
3、冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。
4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。
5、锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。
6、加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。
7、出锅享用啦！
七、炒肉片怎么炒好吃一？
1.腌制肉片
在肉片中加入盐、胡椒粉、香油，抓匀后腌制10分钟入味。
2.调制料汁
在碗中加入生抽、料酒、玉米粉、水，调制出一份料汁。
3.翻炒肉片
热锅冷油，放入姜片出香，倒入腌制好的肉片，打散翻炒。
八、牛肉片炒什么好吃？
牛肉片要好吃，炒前必须先进行腌制，可以加少量的小苏打，然后拌入蚝油酱油等。炒制的时候可以加入青椒和洋葱一起炒制。
九、肉片炒什么菜好吃？
肉片最好吃的做法如下：
1.将肉片洗净，切成长4cm，宽2.5cm、厚0.3cm的肉片。选取新鲜橘子皮，切成菱形。
2将牛肉片放入碗中，加盐3克，葱25克，姜25克，胡椒粉10克，料酒，将其拌匀，腌制15-20分钟左右。
3干辣椒60克和花椒3克提前泡水，在下锅之前沥水捞出。锅里倒油，油温烧到6成热时，加入白糖，变成小火，用炒勺在锅里不停地炒动，使糖充分的溶解，起泡时加入适量水炒匀。
4锅里倒油，烧至6成热时，放入腌制好的牛肉片，肉不能炸的太狠，炸至表面变色略硬时捞起。
5锅里倒油，烧至六成热时，放入干辣椒、花椒、橘子皮在锅里炒出香味，再掺入鲜汤、炒好的糖色炒匀。
6随即在锅里加入滑过油的牛肉，汤烧开了以后，调成小火收汁，收汁过程中加入少许盐。
7收汁末尾，在锅里加入葱节、少许香油，最后撒上芝麻，翻炒均匀起锅。
十、牛肉片怎样炒好吃？
第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。
第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。
第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜，
第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。
第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。
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