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古田名吃(古田的小吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-12 09:30:56
导读

过了宗关再往上走,便是古田,一个大多数武汉人都陌生的老硚口群落。“棚户区、破败、生化武器、远方亲戚”,是大家对古田的模糊印象。偶尔坐地铁去宜家的途中,听到了古田片区的报站,无关痛痒地吐槽一句:什么一路二路三路四路,名字这么魔性……古田的老硚口们,听到这些江湖小儿的流言蜚语却不屑一顾,心里冷哼一声:苕头日脑滴!完了便到站下车,头也不回地走进新旧陈杂的闹市窄巷,将诸事都抛之脑后,一心去吃一碗正宗的硚口

过了宗关再往上走,便是古田,一个大多数武汉人都陌生的老硚口群落。

“棚户区、破败、生化武器、远方亲戚”,是大家对古田的模糊印象。偶尔坐地铁去宜家的途中,听到了古田片区的报站,无关痛痒地吐槽一句:什么一路二路三路四路,名字这么魔性……

古田的老硚口们,听到这些江湖小儿的流言蜚语却不屑一顾,心里冷哼一声:苕头日脑滴!完了便到站下车,头也不回地走进新旧陈杂的闹市窄巷,将诸事都抛之脑后,一心去吃一碗正宗的硚口老杆美食。

武汉最地道的美味吃食,跟着老杆走总不会错,品种多、吃得好、花钱又蛮少。在古田片区,无数的弯窄巷陌里,都藏满了这种小店。

牛肉粉、重油烧梅、汤包、牛杂萝卜汤、锅贴、藕汤、烧烤……光听名字就醒瞌睡。现在,我们就跟着古田老杆们的潇洒脚步,把在古田隐世的老杆美食,全部请出山来一一过招。

全明牛肉粉

一声“姜粉”脱口而出,看到外面来的人听了一脸懵哔,古田老杆们的笑意就越发高深莫测。

武汉的牛肉粉,吃遍三镇也无非是甜口、咸口、辣口三大类,古田人却默默独享了这碗全武汉独一家的姜味牛肉粉

姜粉的牛肉汤底别有辛密,鲜辣的老姜经过长时间熬制,煮至不留丁点姜身影末。

待到姜化汤粉落肚,食客的舌头突然被姜味辣得一惊,才明白老板的一番折腾只是为了这一口姜的清香辣气。

姜粉曾经开在无机盐厂门口,无机盐、双虎、武药的厂职工都把这里当成了过早食堂,上班的早晨日日排长队。

工厂改制搬迁后,姜粉也迁至古田一路靠近汉江边的居民区里。仍旧是味奇价廉,仅十二块钱一碗的牛肉粉,覆满柔嫩的厚片牛肉。

门口的炸面窝更妙,除了传统面窝,还有面窝圈

摒弃了传统面窝中间的薄脆,在油锅里热闹地炸一回,捞起来,只有一个酥脆柔软的圈,非常适合老人。此外,追求薄脆口感的食客,还可以买到面窝片

菜盘大的厚实面窝,只卖一块钱。付了钱,得到一个十分有质感的小竹片,凭此去和油炸师傅换面窝。

古田外的人想吃姜粉得赶早,一般早晨10点左右就打样了,面窝则会更早卖完。

▌地址:古田一路城华路南50米

黄恒记

武汉的牛肉粉店多,但是正宗汉味地道的越来越少,老硚口又最好这一口,想吃总得去硚口路。而这家黄恒记牛肉粉,就是古田老硚口为什么很少再去吃骏骏的原因

老武汉牛肉粉从卖相到口感都讲究清爽利落,辣油红亮、米粉雪白、牛肉鲜嫩软净。

一端到手就有阵阵热气扑面而来,让你食欲全开。随手在马路边高低板凳一摆,就坐下噶事。

一筷子拌下去,榨菜碎浮现在汤中提味。

延续了老汉口牛肉粉的辣口,红油非常辣,吃急了会被呛到。辣油吃浅后,汤头却完全不辣,够味又不会太咸,会让你忍不住喝完。

口感也利落,无论是牛腩还是牛杂,送嘴里都是一抿就化。米粉爽弹,咬的时候一口就是一口,软绵却丝毫不带沙感。

觉得光吃一碗粉还不够扎实的食客,店里还有现包现蒸的小笼包,味道虽不及牛肉粉惊艳,但搭配起来不错。

中午12点还在营业,平时偏爱去硚口路吃老武汉味牛肉粉的朋友,可以来尝一尝,绝对有一比。

▌地址:古田四路轻轨站旁,解放大道110-10号

严老五烧卖

吃货君知道,武汉老杆食量大,嘴却特别叼。如果吃一碗黄恒记牛肉粉不够饱,又不想和没有武汉味的小笼包凑合,那就出了黄恒记的店门往右走几步,隔壁还这家烧梅。

武汉人对糯食爱得深沉,年过六七旬的资深老杆,仍会把过早能吃掉八个烧梅当作发抛的资本

但搭配牛肉粉,四个绰绰有余。师傅的手往蒸笼里一探,飞快地就抓出四颗大个头烧梅,稳稳地装进碗里。

趁热一口塞进嘴里,叫人眉眼肠胃都舒展开来。肉油浸润了糯米,满嘴都是它们俩粘乎乎的浓情蜜意,辛热的胡椒却早已趁机侵占了全部味蕾。

▌地址:古田四路轻轨站旁,解放大道108附1

正宗汤包

就是这家连名字都懒得花心思取的小汤包店,养刁了整个古田人的嘴。出门在外,吃其它任何汤包,都会撇撇嘴说一句:还冒得我屋里楼下滴汤包好七。

近几年这家小店的美味被走漏了风声,越来越多的武汉人都慕名而来,古田人吃汤包的难度大大增加,即便中午来也是排长队,座无虚席

究竟是有多好吃呢?

一笼十粒汤包,师傅手艺精准,从形状到分量,不差分毫,粒粒盈满,雪白透亮。

皮子下了功夫,薄至半透明(肉眼看到的比照片里要薄非常多),内里的汤水和肉馅全部清晰可见,却不易破,经得起手笨的食客多番折腾,也不耽误口感味道。

最厉害的是汤,亮黄的金汤充盈着大半个汤包,一咬便喷薄而出,肉香浓郁,回味绕舌一日不散。

因此为了避免一笼吃完太腻,可以先用筷子夹住顶端提起,勺子舀一点醋灌进汤包,再把汤包用勺子托稳,筷子添几根姜丝在汤包上,再来享用。

肥瘦相间,夹杂着姜丝的清香,吃一口一嘴油,陈醋淡淡的酸甜瞬间解腻,只留得一口香气。

店小位置少,在这里,三四陌生人拼一桌也毫不在意。人与人之间不过一张餐桌的距离,你可以看到古田人是如何在最霸道的环境中享用霸道的美味

▌地址:古田三路轻轨站旁

潘氏小吃

古田人的味觉总是忠于传统,又乐于创新。这家以酸菜牛肉面为主打的过早小店,每天从清晨到中午都是门庭若市。

酸菜牛肉面在武汉鲜为少见,潘氏做的很好吃。

牛肉久卤麻辣软烂,面的酸汤又十分开胃。面条软硬适中,非常的爽口。夹杂着酸菜一同入口,再喝一口酸汤,那酸爽,绝对要比泡面够味。

▌地址:古田三路4号,普爱医院侧门对面

张记锅贴牛杂

春花夏叶秋实冬根,在武汉极寒的冬天,萝卜是最养人的蔬菜。滚刀切好开火,煮一锅热气沸腾的萝卜牛杂汤,那真是吃嘛嘛香。

via 蜜~糖罐

就像古田人吃汉味牛肉粉不必去硚口路一样,想吃最地道美味的牛杂萝卜汤,古田人也不去长提街,因为古田二路就藏了这家张记极品。

via 如果名字太長評論顯示不了

牛杂满满一锅上桌,鲜、香、辣、咸、甜、软、烂。萝卜煮得失去边缘轮廓,放软身体,懒洋洋的任食客摆布。

一口牛杂一口萝卜,咸香又荤甜,不惧长提街的铁杆粉们来品鉴高低。

via 如果名字太長評論顯示不了

在古田方圆几里,这家的牛肉锅贴比牛杂锅还有名气。古田的老公们半夜被老婆踢下床,开车出门买宵夜,都是被这一口枯脆的锅贴害的。

via 与众不同的喵酱

▌地址:古田二路与古词路路口

爆牙烧烤

就连许多古田人自己都不知道,丰美路那边还藏了一家好吃到深夜12点还满座的烧烤店。

吃货君畏寒,烧烤上桌片刻就会凉,所以冬天我就算嘴馋也很少吃烧烤。

但爆牙烧烤每张桌子上都有一个小炭炉,可以一直把烧烤保温,完美了解决了这个问题。(古田人民懂的,在我们这种十分地气老杆的地方,有这么与时俱进讲究细节的烧烤,非常难能可贵)

这家店几乎每样烧烤品种都很好吃,而且品种多,放心点不怕踩雷。

这里推荐几样必点。

烤玉米,是一粒粒串好再烤。每粒玉米都被360度无死角的洒满了孜然调料,入味程度是烤玉米棒无法比拟的,吃一口你就会庆幸自己不是北方人

整块法式羊排腌制过后碳烤,烤至外层有了酥脆之感,便第一时间送上餐桌。撕咬一口烤羊肉,汁水横溢,微烫的热气还在从里层的嫩肉往外冒。

直排在别的烧烤店也不常见,排骨的肉皮被炙烤成脆皮,肉收汁紧致。一整颗放嘴里轻轻一嗦,便骨肉分离,吐出骨头,只余下一大口肉在嘴里越嚼越香。

冬天吃烧烤配粥最好。砂锅粥端上桌还滚烫得咕噜冒泡,一锅内敛溢气的香粥,糯糯的温暖身体。

▌地址:丰美路中国建设银行东南侧

齐天大肾

老杆最需要补什么?所以他们总是爱吃什么?

这家全古田最重口味的烧烤店,武汉吃货的男粉丝一定要吃,武汉吃货的女粉丝一定要带老公去吃。

via aiddy127

店名叫齐天大肾,招牌菜真的就是烤腰子。巴掌大一片的新鲜腰子,约有一厘米厚,处理得非常干净。

老板火候把握完美,腰子上桌,不见丁点血丝,不腥不骚,嫩滑非常。在武汉,能这么大口吃烤腰子的烧烤店,真没几家。

via aiddy127

via 收藏起来的灵魂

除了腰子,店里其它的烧烤品种也是粗犷风格

羊排直接连骨头上,羊肉串每根的肉都多得咬出汁,进口蟹柳肉感鲜美……就连烧烤的佐料都是新疆运回来的,打的来吃一顿也值得。

via 李孝焱

▌地址: 长祥路天顺园一组团201栋4单元102

沸腾鱼庄

古田人平时家里若没煮饭,或是接待比较熟的客人,想出去吃点小炒便饭,首选一定是沸腾鱼庄。

这是一家会根据时令变更菜单的小菜馆。晚上生意火爆食客多到翻台,中午短暂的营业三个小时午餐,也是座无虚席。

一小家子人来点两三个菜就能吃的舒舒服服,一群老杆嫂子好友聚餐点满一桌子菜也才不过一两百元。

咸辣下饭是大部分菜的特点,非常适合武汉人的口味。

▌地址: 古田三路和易农街交叉口(近普爱医院)

江胖子猪弯弯

在十几年前,古田人冬天要吃火锅,就去陈家墩的江胖子,吃武汉人自己的火锅

鸳鸯锅是老规矩。而猪弯弯藕汤锅底是永远的癞子,猪骨熬得松软入味,空口白手地吮吸,肥美的肉筋子瞬间都到了嘴里,嚼得满嘴肉香盈盈。

有了癞子的搭配,锅的另一边放什么都好吃。

江胖子还在陈家墩的时候,笋子牛肉锅底是人气搭配。红油辣汤炖煮出的牛肉汤,鲜辣咸荤,笋子入味,爽口解腻。吃浅了还能下其他菜继续煮,吃辣了就转移战场到隔壁的骨头藕汤锅。

如今的江胖子搬到了东方花城,搭配的花样也更多,虾子、鸭子、螃蟹、牛蛙、鱼乔都是为了迎合现在人吃叼了的嘴。

锅炉呢喃飘香,再配一碟春卷一碟毛豆下酒,吹一个最抛的牛哔,体验一把武汉老杆的快意人生。

▌地址:古田东方花城小区门口

正是因为在古田喧闹细窄的长街旧巷里,藏了数不清的过早宵夜店铺,这个老片区的人情、烟火气才如此鲜活,住这里的人才会如此爱它。

但外面的人听到古田,总会嫌弃它落后、偏远。

这里有过许多老工厂,曾经给古田人带来荣耀辉煌,如今又破败累赘。

总听到有人调侃,为什么武汉不一样喊了这么久,古田还是这样。

其实古田真的每天不一样,它在奋起直追。

影响生活的化工工厂已经全部搬离古田,脏乱破旧的万人宿舍、厂职工社区、旧工厂车房,都在陆续拆除。

新式社区里,一座座崭新的高楼拔地而起。

片区里随处可见都是工地,修得尘土飞扬。不美观,但也可以预见竣工后的光芒万丈。

现在,在古田片区坐公交车,小黄巴已经成了一个时代的回忆。

而窗外的沿途街景,除了奄奄一息的私宅平房,还有越来越多让眼前一亮的时候。

汉口春天、东方花城、天顺园等都是古田片区最早一批的新式社区,当时入住的新古田,如今也成了生活了十年以上的老古田。

住得越久,越懂古田。

古田人把厚重的历史文化,演绎成千姿百态的市井生活。把繁杂的万千世事,最终咀嚼成恨不得撑破肚皮的过早宵夜花样。

或许看完这篇文章,又吃了这些古田老杆美食,以后再提起古田,你们还会说:“汉江旁边,那个住了一群硚口好吃佬滴片区撒,个狗滴,那里好七滴真是多啊!”


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(文/小编)
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