油焖大虾属于经典鲁菜，也是国人经常吃的家常菜，前几天就有想吃油焖大虾的欲望，由于时间原因一直拖到了昨天，但是天公不作美，北京下起了大雨，让我的工作时间往后推迟了3个小时，到家后已经是下午3点了，幸好朋友已经准备好了食材，我也开始匆忙下厨了，有些烹饪细节我就忽略了，照片质量也不是很好，希望大家体谅，图文介绍我会把做法和注意细节写完整。
正宗的油焖大虾里是没有番茄酱的，我的茄味油焖大虾是根据我以前做的一道铁板煎虾演变过来的，这道菜酸甜的味道非常讨女士和孩子的喜好，也是一道非常不错的下酒菜！
茄味油焖大虾
主料
鲜虾20只、番茄沙司3勺
辅料
油适量、盐适量、糖一勺、姜蒜适量、白醋半勺、蒜末少许
茄味油门大虾的做法步骤
1、首先剪去虾须，挑去沙线，方便的话虾枪也可以剪掉，有些人喜欢直接剥掉虾壳，但是我喜欢吃虾壳
2、鲜虾洗干净后，控干水分备用
3、锅里加入食用油，7成热后将鲜虾倒入锅里翻炒，尽量不要频繁翻炒，将虾壳一面煎到变红，在煎另一面
4、然后放入葱姜丝，继续翻炒，炒制虾体两面都变红，虾壳变酥后，捞出备用
5、锅里倒入食用油，放入葱姜末炒香，倒入番茄沙司，改小火，加入白糖、盐、少量的白醋
6、将炒好的大虾倒入锅里，加入一小碗水，大火烧开2分钟左右，收汁调味即可
7、出锅前，倒入少量的蒜末，一起翻炒均匀，就可以食用啦
美食小妙招
☑ 虾尽量选择新鲜的白虾，这样口感和鲜味会比较好
☑ 炒制番茄沙司的时候，油多放一些然后改小火，加入白糖调制酸甜味后，然后加入大虾
☑清水加入小半碗即可，目的是让茄汁收的均匀，由于我做的比较匆忙，汤汁收的有些浓了，大家根据自己的喜好调整就可以
出锅后加入鲜蒜末，烹炒均匀后就可以出锅了，茄汁油焖大虾，味道酸甜，大虾味道鲜美！
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